Tarte de batata doce

Os Petiscos da Sofia adoram batata doce. No outro dia fiz batatas doces assadas do forno. Para minha grande desilusão, embora tivessem o aspecto tradicional de batata doce, eram muito pouco doces... Resolvi transformá-las em algo melhor: tarte de batata doce.

Sem grande tempo para procurar receitas resolvi usar a receita dos pastéis de feijão e fazer as alterações adequadas. Cortei um pouco no açúcar porque, embora pouco doces, as batatas são mais doces do que o feijão, acrescentei o sumo e a raspa de limão para equilibrar o doce com a acidez e cortei na quantidade de gemas apenas por uma questão logística... ;) 

Para a massa fiz a receita mais banal, mas que resulta sempre bem. O resultado final foi este...

Tarte de batata doce

Ingredientes:

Massa

120 g de farinha

100 g de manteiga

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de água

Recheio

250 g de batata doce

300 g de açúcar

sumo e raspa de 1 limão

1 pau de canela

4 gemas

50 g de amêndoas laminadas (opcional)

Preparação:

No processador de alimentos juntar a farinha, a manteiga e o sal e misturar até a massa ter o aspecto de migalhas de pão. Juntar a água e misturar mais um pouco até a massa ficar numa bola compacta. Envolver em película aderente e levar ao frio durante cerca de 30 minutos.

Levar ao lume o açúcar com um pouco de água até formar uma calda fraca (cerca de 4 minutos em lume médio). Juntar a batata doce e o pau de canela e mexer muito bem. Deixar ferver cerca de 3 minutos e juntar a raspa e sumo do limão. Retirar do lume e deixar arrefecer uns minutos.

Estender a massa numa superfície com farinha e forrar uma forma de tarte. Remover o excesso de massa e picar o fundo com um garfo. Levar novamente ao frigorífico.

Bater ligeiramente as gemas e adicioná-las ao preparado de batata doce mexendo muito bem. Retirar a massa do frigorífico e espalhar o recheio (não esquecer de remover o pau de canela). Polvilhar com amêndoas laminadas (opcional).

Levar ao forno a 180ºc durante cerca de 30 minutos.

Tarte de batata doce

Uma receita simples para mostrar que com alguma imaginação que "nada se cria, nada se perde, tudo se transforma". 

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