Tarte de batata doce

Os Petiscos da Sofia adoram batata doce. No outro dia fiz batatas doces assadas do forno. Para minha grande desilusão, embora tivessem o aspecto tradicional de batata doce, eram muito pouco doces... Resolvi transformá-las em algo melhor: tarte de batata doce.

Sem grande tempo para procurar receitas resolvi usar a receita dos pastéis de feijão e fazer as alterações adequadas. Cortei um pouco no açúcar porque, embora pouco doces, as batatas são mais doces do que o feijão, acrescentei o sumo e a raspa de limão para equilibrar o doce com a acidez e cortei na quantidade de gemas apenas por uma questão logística... ;) 

Para a massa fiz a receita mais banal, mas que resulta sempre bem. O resultado final foi este...

Tarte de batata doce

Ingredientes:

Massa

120 g de farinha

100 g de manteiga

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de água

Recheio

250 g de batata doce

300 g de açúcar

sumo e raspa de 1 limão

1 pau de canela

4 gemas

50 g de amêndoas laminadas (opcional)

Preparação:

No processador de alimentos juntar a farinha, a manteiga e o sal e misturar até a massa ter o aspecto de migalhas de pão. Juntar a água e misturar mais um pouco até a massa ficar numa bola compacta. Envolver em película aderente e levar ao frio durante cerca de 30 minutos.

Levar ao lume o açúcar com um pouco de água até formar uma calda fraca (cerca de 4 minutos em lume médio). Juntar a batata doce e o pau de canela e mexer muito bem. Deixar ferver cerca de 3 minutos e juntar a raspa e sumo do limão. Retirar do lume e deixar arrefecer uns minutos.

Estender a massa numa superfície com farinha e forrar uma forma de tarte. Remover o excesso de massa e picar o fundo com um garfo. Levar novamente ao frigorífico.

Bater ligeiramente as gemas e adicioná-las ao preparado de batata doce mexendo muito bem. Retirar a massa do frigorífico e espalhar o recheio (não esquecer de remover o pau de canela). Polvilhar com amêndoas laminadas (opcional).

Levar ao forno a 180ºc durante cerca de 30 minutos.

Tarte de batata doce

Uma receita simples para mostrar que com alguma imaginação que "nada se cria, nada se perde, tudo se transforma". 

Também é fã de batata doce? Outras receitas aqui. 

Pastéis de batata doce

Este foi o fim de semana de preparação do Natal nos Petiscos da Sofia. Todos os anos se fazem filhós lá em casa e, verdade se diga, fazem as delícias de toda a gente! Mas este ano estou a pensar fazer qualquer coisa com batata doce... ou abóbora... ou ambas!

 

Encontrei esta receita num livrinho sobre fritos de Natal e agradou-me muito. A massa é muito fácil de fazer e muito fácil de trabalhar (pormenor muito importante para mim). O recheio é simplesmente delicioso, não fosse eu fã de batata doce...

 

Para adoçar a boca e aquecer o coração: pastéis de batata doce.

Pastéis de batata doce

 

Ingredientes:

 

Massa

250 g de farinha

70 g de manteiga

1 pitada de sal

25 ml de água

 

Recheio

250 g de batata doce

125 g de açúcar amarelo

0,5 dl de água

2 gemas

1 casca de limão

1 pau de canela

1 ovo

25 g de miolo de amêndoa

 

Óleo para fritar

Açúcar e canela para envolver

 

 

Preparação:

 

Descascar e cozer a batata doce. Escorrer bem e tritura-las.

 

Levar ao lume o açúcar, a água, a casca do limão e o pau de canela. Deixar ferver e adicionar o puré de batata doce. Deixar cozinhar em lume brando alguns minutos até obter o ponto de estrada. Retirar do lume e deixar arrefecer.

 

Retirar do recheio o pau de canela e o limão e adicionar as gemas, o ovo inteiro e a amêndoa mexendo bem. Levar novamente ao lume, durante cerca de 3 minutos. Deixar arrefecer.

 

A massa: misturar a farinha com a manteiga e o sal. Amassar bem e, aos poucos, adicionar a água. A massa está no ponto quando formar uma bola compacta e não colar às mãos. Deixar repousar durante cerca de 15 minutos.

 

Tender a massa sobre uma superfície enfarinhada e distribuir pequenas porções de recheio sobre metade da massa e cobrir com a restante. Eu usei cortadores para fazer os círculos de massa e para fechar bem após colocar o recheio. É importante garantir que a massa fica bem fechada para que o recheio não se perca enquanto os pastéis  fritam.

 

Fritar em óleo quente, escorrer e envolver em açúcar com canela.

Pastéis de batata doce

 

Parece-me que esta receita de Natal tem potencial para estar à mesa na minha consoada. Eu fiquei rendida mas vamos esperar por outras opiniões... ;)

Cascas de batata doce com dip de iogurte e limão

Hoje nos petiscos da Sofia temos cascas de batata doce com dip de iogurte e limão. É uma entrada muito fácil de preparar, económica (quem se lembraria que cascas de batata doce resultariam tão bem fritas??) e saborosa.

Comi pela primeira vez numa edição anterior do Lisboa restaurant week num restaurante em Belém e, desde essa altura, sempre que faço alguma receita com batata ou batata doce aproveito as cascas para fritar.

Cascas de batata com dip de iogurte e limão

Ingredientes:

Óleo para fritar
Cascas de batata doce
125 g de iogurte natural
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de café de raspa de limão
Cebolinho picado
Sal e pimenta

Preparação:

Colocar o óleo ao lume e quando estiver bem quente fritar as cascas de batata doce durante alguns minutos até ficarem coradinhas e bem estaladiças. Escorrer bem o óleo em papel de cozinha. Temperar com sal.

 

Para o dip é só juntar todos os ingredientes numa tigela e está pronto a usar! 

Cascas de batata com dip de iogurte e limão 

 

É uma receita muito simples e fácil que pode sempre fazer para aproveitar as cascas da batata doce que usou no puré de batata doce com os medalhões de maruca.

 

Este é mais um petisco da Sofia baseada em aproveitamentos. O que vos parece? 

 

 

 



Medalhões de maruca em puré de batata doce

Hoje, nos petiscos da Sofia há mais uma receita de peixe. Desta vez medalhões de maruca que comprei já congelados.
 

É cada vez mais difícil ir às compras todos os dias para ter os produtos frescos. Embora goste imenso de peixe fresco, há alternativas muito saborosas congeladas que, quando bem confeccionadas, tornam as refeições económicas, simples e rápidas em refeições deliciosas também.

Sou uma grande fã de batata doce. É um alimento muito versátil! Tanto serve para entradas, acompanhamento de pratos principais e também de sobremesa. Hoje, a batata doce é o acompanhamento dos medalhões de maruca.

Medalhões de maruca em puré de batata doce

Ingredientes:

1 medalhão de maruca (ou pescada)

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de massa de alho

1 batata doce grande

Sal e pimenta

1 colher de sopa de manteiga ou margarina

Salsa para decorar

Preparação:

Em lume brando, numa frigideira anti-aderente colocar o azeite e a massa de alho. Adicionar o peixe, sal e pimenta e deixar cozinhar uns minutos até estar coradinho.

Assim que o peixe estiver cozinhado, retirar da frigideira e adicionar a batata doce cortada em fatias finas. Adicionar um pouco de água e temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar até cozer as batatas. Se necessário adicionar mais água, mas sempre em pouca quantidade para que no final da cozedura não fique muito liquido na frigideira (assim temos a certeza q todo o sabor fica na batata!).

Triturar as batatas doces na varinha mágica e adicionar a manteiga. Ajustar os temperos e decorar com salsa picada.

Medalhões de maruca em puré de batata doce

E está feita mais uma refeição económica, simples e rápida dos petiscos da Sofia! E sem sujar muita louça até porque hoje era o meu flatmate a lavar a louça...