Mousse de manga

Os dias já estão curtos e cinzentos mas a temperatura ainda está adequada a sobremesas frescas. Hoje houve almoço cá em casa e uma das sobremesas foi mousse de manga.

No outro dia, numa conversa à hora de almoço, apercebi-me que há muita gente que tem dificuldade em trabalhar com folhas de gelatina. É muito simples: em primeiro lugar deve colocar as folhas de gelatina em água fria 1 ou 2 minutos até amolecerem. Depois é dissolve-las num liquido bastante quente: leite, água, ... 

Esta receita dos Petiscos da Sofia, demora 5 minutos a preparar e não tem qualquer dificuldade! Se é fã de receitas com natas e leite condensado esta receita é mais saudável, menos calórica e bem doce.

Mousse de manga

Ingredientes:

1 lata de polpa de manga

4 iogurtes gregos naturais açucarados

6 folhas de gelatina sem cor

3 colheres de sopa de leite

Preparação:

Numa tigela colocar os iogurtes, juntar a polpa de manga e mexer bem.

Colocar as folhas de gelatina em água muito fria até amolecerem. Entretanto aquecer num copo 3 colheres de sopa de leite. Quando as folhas de gelatina estiverem moles, escorrer a água e adicioná-las ao leite bem quente e mexer muito bem para dissolver. Se não ficarem completamente dissolvidas levar 20 segundos ao microondas e mexer bem. 

Juntar o leite com a gelatina bem dissolvida aos iogurtes e a polpa de manga e mexer muito bem.

Transferir para uma tigela ou  várias taças (esta receita dá para 8 pessoas) e levar ao frigorífico algumas horas.

A decoração é de chocolate. Muito simples: derreter um pouco de chocolate (ao seu gosto: de leite ou de culinária) e quando este estiver totalmente derretido fazer desenhos em cima de papel vegetal com a ajuda de uma colher. Levar a folha de papel vegetal ao frigorífico até o chocolate solidificar.

Na altura de servir colocar o chocolate no topo da mousse.

Mousse de manga

 Os iogurtes gregos dão uma maior densidade a esta sobremesa. No entanto, se preferir uma versão mais light, pode sempre substituir os iogurtes gregos açucarados por iogurtes naturais. Para quem gosta de sobremesas pouco doces, a polpa de manga tem açúcar suficiente para tornar esta mousse numa sobremesa muito agradável. 

Outras receitas muuuuito simples? Experimente estas ;)

Gnocchi de batata com camarão e molho balsâmico

O calor do Verão ainda não nos abandonou mas já me apetece petiscar algo mais confeccionado do que simples saladas. Lembrei-me de fazer gnocchi de batata... mas para complementar decidi fazer algo diferente do tradicional molho de tomate com manjericão ou molho de natas e cogumelos: Gnocchi de batata com camarão e molho balsâmico.

Gnocchi de batata com camarão e molho balsâmico

Ingredientes:

Batatas (cerca de 300 g para duas pessoas)

1 ovo

Farinha

Sal, pimenta e noz moscada

1 colher de sopa de azeite

1 dente de alho

1 embalagem de miolo de camarão

3 colheres de sopa de creme de vinagre balsâmico

2 colheres de sopa de leite

Coentros picados para decorar

Preparação:

Gnocchi

Descascar, lavar muito bem e cozer as batatas em água temperada com sal. Uma vez cozidas, retira-las da água com uma escumadeira e transferi-las para um outro recipiente. Reservar a água onde as batatas foram cozidas para mais tarde cozer o gnocchi.

Com a ajuda de um garfo, reduzir as batatas a puré. Este deve ficar bem homogéneo e sem grumos. Adicionar um ovo ao puré e bater muito bem com vara de arames. Temperar com sal, pimenta e noz moscada.

Envolver no puré um pouco de farinha (a quantidade de farinha a adicionar depende de vários factores como o tipo de batata que se usa. A farinha torna o puré uma massa mais fácil de moldar). Adicionar farinha até se conseguir fazer uma bola com o puré sem que este se cole às mãos. Inicialmente pode-se misturar o puré e a farinha com uma colher de pau ou vara de arames mas no final já será necessário pôr (literalmente) as mãos na massa.

Assim que se conseguir fazer uma bola com o puré sem que este se cole às mãos polvilhar a bancada da cozinha com farinha e fazer um rolo (uma salsicha) com a massa com cerca de 4 cm de diâmetro. Cortar o rolo em tiras de cerca de 2 cm de largura.

Levar novamente ao lume o tacho com água onde as batatas foram cozidas e assim que a água estiver a ferver adicionar o gnocchi. Assim que estes vierem à superfície do tacho estão prontos para tirar. Retirar da água com uma escumadeira e coloca-los num recipiente borrifado com azeite para evitar que colem uns aos outros. Deixar arrefecer um pouco enquanto se prepara o camarão.

Camarão

Numa frigideira adicionar uma colher de sopa de azeite, 1 dente de alho bem picado e levar ao lume. 

Deixar fritar uns segundos o alho e quando a frigideira estiver bem quente adicionar o miolo de camarão ainda congelado (é importante que o lume esteja bem alto de forma a água que se liberta da descongelação do camarão evapore facilmente e não fique com um molho muito liquido). 

Cozinhar os camarões cerca de 4 minutos, adicionar o creme de vinagre balsâmico e envolver bem. Ajustar os temperos do molho adicionando leite, um pouco de sal e pimenta. 

Servir o gnocchi com o camarão e o molho polvilhado de coentros picados.

Gnocchi de batata com camarão e molho balsâmico

O gnocchi requer tempo na cozinha embora não tenho grande dificuldade em confeccionar. O camarão e o molho balsâmico é uma brincadeira de crianças: simples, rápido e muito saboroso.

Folhado de salmão e esparregado

Muito antes de pensar nos Petiscos da Sofia, houve uma altura em que todos os dias alguém levava na marmita para o trabalho esta refeição. Na altura comprávamos já confeccionada mas é tão simples e fácil de fazer que não justifica comprar feito. Hoje, para lembrar outros tempos, os Petiscos da Sofia fizeram folhado de salmão e esparregado.

Folhado de salmão e esparregado

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada

1 embalagem de esparregado congelado

1 lombo de salmão congelado

1 ovo batido

Sal e pimenta

Preparação:

Cortar um rectângulo de massa folhada com tamanho suficiente para envolver o lombo de salmão. Cortar o esparregado ainda congelado do tamanho do lombo do salmão. Envolver ambos na massa folhada sem esquecer de temperar com um pouco de sal e pimenta. Pincelar com um ovo batido, fazer uns cortes na massa folhada e levar ao forno a 250ºc durante cerca de 40 minutos.

Muito simples de preparar e agradável de comer quente ou frio, este Petisco da Sofia é excelente para levar na marmita para o almoço de amanhã. Tal como nos velhos tempos...

Peixinhos da horta

Os Petiscos da Sofia são fãs de minimercados como o que existe na minha rua. Para além de ser um sítio pequeno mas onde se encontra (quase) tudo, os preços são muito em conta e os produtos frescos são mais frescos do que encontramos em grandes superfícies.

Hoje resolvi comprar feijão verde por causa do bom aspecto que tinha. Desde miúda que torço o nariz ao feijão verde mas lembrei-me de fazer peixinhos da horta. E ainda bem que fiz! 

Peixinhos da horta

Ingredientes:

Feijão verde

100 g de farinha

4 colheres de sopa de água fria

1 ovo

Sal e pimenta

Preparação:

Em primeiro lugar lavar muito bem o feijão verde, retirar-lhe as extremidades e o fio. Cozer apenas 5 minutos depois da água levantar fervura. Retirar da água quente e mergulha-lo em água fria para parar a cozedura e para manter a cor verde característica. Secar muito bem em papel absorvente. 

Para preparar o polme colocar numa tigela a farinha, adicionar a água fria e mexer bem. Juntar o ovo e temperar com sal e pimenta. Se o polme tiver formado grumos passar por uma rede de forma a obter uma mistura homogénea.

Passar o feijão verde pelo polme e fritar em óleo bem quente até ficarem dourados.

Peixinhos da horta

Os peixinhos da horta dos Petiscos da Sofia foram muito apreciados cá em casa ao jantar. Como petisco ou mesmo a acompanhar carne ou peixe, esta é uma receita a repetir... E desta forma fiz as pazes com o feijão verde! ;)

Cestinhos de iogurte com fruta e mel

Há alguns anos atrás, Miguel Esteves Cardoso escrevia em Em Causa das Coisas que os portugueses comem muitas vezes com a desculpa de "compor" o estômago. Depois de uma refeição farta, há sempre espaço para "compor" com algo mais. 

Pois bem, os Petiscos da Sofia assumem que receita de hoje é só para compor após uma bela refeição: cestinhos de iogurte com fruta e mel.

Cestinhos de iogurte com fruta e mel

Ingredientes:

Massa filo

Manteiga

Iogurte grego

Fruta

Mel

Preparação:

Cortar quadradinhos de massa filo e forrar forminhas individuais com várias camadas (cerca de 3) de massa filo pinceladas com manteiga derretida.

Encher com arroz e levar ao forno a 160ºc durante 10 minutos. Deixar arrefecer completamente e guardar (estes já tinham sido feitos no fim de semana).

Na hora de servir, encher os cestinhos com iogurte grego, decorar com a fruta e salpicar com um pouco de mel. Eu decorei com amoras, framboesas, mirtilos e ananás.

Cestinhos de iogurte grego com fruta

Ideal para quando se acaba a refeição e apetece algo mais, em menos de 5 minutos, uma sobremesa deliciosa, muito fácil e simples de preparar, mesmo a tempo de apenas "compor" o estômago... ;)

Massa recheada com espinafres e requeijão

 

Hoje não sabia bem o que fazer para jantar. Entre pratos de bacalhau, receitas de peixe e receitas saudáveis acabei por optar por uma receita saudável. Assim, tenho para partilhar nos Petiscos da Sofia massa recheada com espinafres e requeijão.

Massa recheada com espinafres e requeijão

Ingredientes:

 

Massa lumaconi

1 embalagem de folhas de espinafres

2 cenouras

1 requeijão

Sal, pimenta e noz moscada

Queijo ralado para decorar

 

 

Preparação:

 

Em primeiro lugar cozer a massa em água temperada com sal. 

 

Num recipiente à parte escaldar os espinafres durante alguns minutos.

 

Juntar o requeijão, as cenouras raladas e os espinafres e temperar com sal, pimenta e noz moscada. Misturar muito bem.

 

Rechear a massa com a mistura anterior, transferir para um tabuleiro e adicionar queijo ralado.

 

Levar ao forno para corar.

Massa recheada com espinafres e requeijão 

A massa comprei lumaconi que tem a forma de cestinhos, mesmo adequados para rechear... O requeijão tinha sido feito na véspera. A receita está aqui.

 

A preparação é muito simples e o resultado final delicioso. Mais um Petisco da Sofia económico, simples e muito fácil, sem carne nem peixe.

 

 

 

Torta de espinafres e queijo

Os Petiscos da Sofia optaram por uma refeição económica e ligeira para o jantar de hoje. Esta receita é das minhas preferidas para acompanhar lombo no forno, um bom bife ou apenas para "compor" a seguir a uma sopa: torta de espinafres e queijo.

 



Torta de espinafres e queijo



Ingredientes:

 

350 g de espinafres

100 ml de leite

4 ovos

Sal, pimenta e noz moscada

Queijo ralado

 

Azeite para barrar

 

 

Preparação:

 

Pré aquecer o forno a 180ºc. Forrar um pirex com papel de alumínio e barrar com azeite.

 

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e triturar uns minutos. Temperar com sal, pimenta e noz moscada.

 

Transferir o preparado para o pirex e levar ao forno durante cerca de 15 minutos.

 

Retirar do forno, deixar arrefecer alguns minutos e virar o preparado para uma superfície lisa coberta com papel de alumínio. Espalhar queijo ralado e enrolar.

 

Nota: embora considere esta mais uma de muitas receitas de liquidificador, já a fiz várias vezes usando apenas a varinha mágica para triturar os ingredientes.



Torta de espinafres e queijo

 

Para acompanhar uma deliciosa sopa de grão, esta torta de espinafres e queijo equilibrou e melhorou substancialmente o meu jantar de hoje. E claro que está na marmita para o almoço de amanhã!

 

Bifinhos recheados

Hoje cheguei a casa mais cedo e apetecia-me algo diferente. Depois de um pequeno brainstorm com o meu flatmate lembrei-me de fazer bifinhos recheados com queijo e espinafres.

A acompanhar tinha pensado em castanhas assadas mas acabei por fazer um puré de castanha. Gosto imenso de castanhas e acho que fica lindamente como acompanhamento de carnes.

Bifinhos recheados com puré de castanha

 

 

Ingredientes:

 

Bifinhos (vaca, porco, peru ou frango)

1 molho de espinafres

200 g de queijo ralado

Sal e pimenta

1 colher de café de massa de alho

Salsa para decorar

400 g de castanhas

1 colher de sopa de manteiga

 

Preparação:

 

Em primeiro lugar escaldar os espinafres em água a ferver, temperada com sal, durante 2 ou 3 minutos. Escorrer e deixar arrefecer um pouco.

 

Rechear os bifinhos colocando um pouco de espinafres e queijo no centro e enrolar. Prender com palitos para que o recheio não se liberte durante a confecção.

 

Temperar os bifinhos com sal, pimenta e um pouco de massa de alho. Colocar num tabuleiro com azeite e levar ao forno a 250ºc, durante cerca de 15 minutos.

 

Para acompanhar, puré de castanhas. Embora agora seja a época das castanhas, usei das congeladas que já tinha em casa há mais tempo. A preparação é muito simples: basta cozer as castanhas com um pouco de sal e fazer puré com a varinha mágica juntando apenas um pouco de manteiga. Como o puré estava muito espesso juntei também cerca de 50 ml da água de cozedura das castanhas.

Decorar com salsa picada.



Bifinhos recheados com puré de castanha

 

Estavam deliciosos os bifinhos recheados! Um prato equilibrado e recheado de sabor. E que bom vai ser ter este Petisco da Sofia na marmita para o almoço de amanhã!
 

Bolo de cenoura fácil, fácil, fácil

Os Petiscos da Sofia adoram receitas com cenoura!

Este bolo, em particular, faz parte das receitas da minha infância. Era presença constante nas festa de aniversário e é uma receita de bolo de cenoura fácil, fácil, fácil :)

Bolo de cenoura fácil, fácil, fácil

  Para espalhar por cima do bolo de cenoura fácil, fácil, fácil uma receita de cobertura de chocolate simples: cobertura de chocolate amargo!

Ingredientes:

200 g de amêndoa pelada e torrada

350 g de cenouras

175 g de açúcar

75 g de farinha

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de sal fino

3 ovos
75 g de chocolate de culinária

Preparação:

Triturar as amêndoas, ralar as cenouras e misturar tudo numa tigela. Adicionar o açúcar, a farinha, o fermento e o sal fino. Por fim adicionar os ovos e mexer tudo muito bem. Não é necessário batedeira, é só mesmo envolver todos os ingredientes.

Levar ao forno a 200ºc durante cerca de 30 minutos.

A cobertura de chocolate amargo é feita levando o chocolate de culinária em banho-maria até derreter. Depois é só espalhar generosamente pelo bolo.

Se há bolos em que uma cobertura de chocolate amargo liga lindamente, este é um deles! A cenoura, a amêndoa e o amargo do chocolate tornam esta receita de bolo de cenoura fácil, fácil, fácil uma experiência de contrastes muito interessante.

E qual é a vossa opinião sobre: a cenoura faz os olhos bonitos? ;)

Medalhões de maruca em puré de batata doce

Hoje, nos petiscos da Sofia há mais uma receita de peixe. Desta vez medalhões de maruca que comprei já congelados.
 

É cada vez mais difícil ir às compras todos os dias para ter os produtos frescos. Embora goste imenso de peixe fresco, há alternativas muito saborosas congeladas que, quando bem confeccionadas, tornam as refeições económicas, simples e rápidas em refeições deliciosas também.

Sou uma grande fã de batata doce. É um alimento muito versátil! Tanto serve para entradas, acompanhamento de pratos principais e também de sobremesa. Hoje, a batata doce é o acompanhamento dos medalhões de maruca.

Medalhões de maruca em puré de batata doce

Ingredientes:

1 medalhão de maruca (ou pescada)

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de massa de alho

1 batata doce grande

Sal e pimenta

1 colher de sopa de manteiga ou margarina

Salsa para decorar

Preparação:

Em lume brando, numa frigideira anti-aderente colocar o azeite e a massa de alho. Adicionar o peixe, sal e pimenta e deixar cozinhar uns minutos até estar coradinho.

Assim que o peixe estiver cozinhado, retirar da frigideira e adicionar a batata doce cortada em fatias finas. Adicionar um pouco de água e temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar até cozer as batatas. Se necessário adicionar mais água, mas sempre em pouca quantidade para que no final da cozedura não fique muito liquido na frigideira (assim temos a certeza q todo o sabor fica na batata!).

Triturar as batatas doces na varinha mágica e adicionar a manteiga. Ajustar os temperos e decorar com salsa picada.

Medalhões de maruca em puré de batata doce

E está feita mais uma refeição económica, simples e rápida dos petiscos da Sofia! E sem sujar muita louça até porque hoje era o meu flatmate a lavar a louça...

 

Rissóis de peixe com arroz de salsa

ok, eu até compreendo que seja muito prático comprar rissóis já feitos no supermercado... mas não consigo gostar daquela massa grossa e daquele recheio que apenas sabe a farinha.

Hoje os Petiscos da Sofia partilham mais uma receita de infância: rissóis de peixe caseiros com arroz de salsa. Geralmente faço os rissóis aos fim de semana e congelo para usar sempre que preciso, tornando assim os rissóis dos Petiscos da Sofia uma refeição económica, simples e rápida!

E porque não saudável? Não são fritos em óleo mas sim feitos no forno! ;)

Rissóis de peixe com arroz de salsa

Ingredientes:

1) Massa

1 chávena de água

1 casca de limão

1 colher de sopa de manteiga ou margarina

1 colher de café de sal

1 chávena de farinha (bem cheia)

2) Recheio

1 cebola muito picada

1 dente de alho muito picado

1 colher de sopa de farinha

500 ml de leite

Sal, pimenta, noz moscada

Peixe desfiado

Sumo de 1/2 limão

Preparação:

Deixar ferver a agua com limão, manteiga e sal. Quando estiver a ferver adicionar 1 chávena de farinha (bem cheia). Mexer muito bem alguns minutos ate a farinha despegar do tacho. Colocar numa superfície enfarinhada e bater na massa. Retirar o limão e deixar arrefecer.

Refogar a cebola em azeite. Juntar o alho e deixar cozinhar alguns minutos. Adicionar a farinha e mexer muito bem. À parte, aquecer o leite até ferver e ir adicionando aos poucos ao refogado com a farinha. Mexer muito bem para não formar grumos. Adicionar o peixe, o sumo de limão e ajustar os temperos.

Estender a massa com o rolo da massa ate ter a espessura desejada (gosto deles com massa muito fininha). Com um copo cortar círculos de massa, rechear e fechar bem para que os rissóis não rebentem quando forem cozinhados. 

Em vez de fritar os rissóis gosto mais de faze-los no forno. Ficam coradinhos, estaladiços e deliciosos. E é mais saudável...

Para acompanhar um arroz de salsa liga muito bem com rissóis de peixe. Já está na marmita para o almoço de amanhã!

Peru desfiado com legumes e molho de iogurte

 

Vou começar a ir ao ginásio. Para iniciar o ritmo, hoje fui até à pista de manutenção ao pé de casa.

 

Depois de uma corrida e alguns exercícios, os petiscos da Sofia tinham mesmo que preparar uma refeição económica, simples, rápida e saudável!! Decidi aproveitar um resto de peru desfiado que sobrou do almoço de família e fiz com salada de 2 legumes. Mas precisava de algo mais! E tinha que ser saudável também... optei por molho de iogurte. E aqui está a refeição que vai na marmita para o almoço de amanhã.

Peru desfiado com legumes e molho iogurte

Ingredientes:

 

Aproveitamento de peru (ou frango)

Salada de 2 legumes (ervilhas e cenoura)

2 colheres de sopa de iogurte natural

1 colher de café de mostarda Dijon

Sal e pimenta

Salsa picada

 

Preparação:

 

Cozer a salada 2 legumes com sal durante o tempo necessário. Desfiar o peru ou o frango retirando a pele e os ossos. O molho faz-se juntando o iogurte natural à salsa picada e temperando com mostarda, sal e pimenta.

 

 

 

 

Muito simples e rápido de preparar! E este prato pode ser feito com qualquer tipo de proteína que sobre de outra refeição: frango, peixe, soja, ...

 

 

Mais uma refeição saudável e muito saborosa dos petiscos da Sofia. Experimentem! O molho faz toda a diferença...

 

 

Green pizza

Sempre que posso opto por receitas saudáveis nos Petiscos da Sofia. Mas optar por receitas saudáveis não quer dizer comer peixe cozido com legumes todos os dias!

 

 

Green pizza

 

Esta pizza dos Petiscos da Sofia demora 10 minutos a preparar, a pizza demora 10 minutos no forno e é saudável, saborosa e barata!

 

Ingredientes:

 

1 base de pizza

1/2 embalagem de esparregado congelado

6 cogumelos frescos (ou 1/2 lata de cogumelos)

Queijo ralado

 

Preparação:

 

Numa frigideira anti-aderente saltear os cogumelos com um pouco de azeite e temperar com sal. Assim que os cogumelos estiverem cozinhados, tirar do lume e reservar. Na mesma frigideira em que se saltearam os cogumelos coloca-se o esparregado para descongelar. Temperar com sal, pimenta e noz moscada.

Espalhar o esparregado por cima da base da pizza. adicionar os cogumelos e o queijo ralado (para quem gosta de queijo como eu, já fiz esta receita com queijo chèvre e também fica deliciosa!).

 

Vai ao forno 10 minutos a 220ºc e está feito o jantar de hoje e a marmita do almoço de amanhã!

 

 pizza com tomate fresco

 

Sobremesa? uma rodela de ananás que liga muito bem com pizzas!  

 

Breakfast at Mom and Dad´s

Neste fim de semana prolongado os Petiscos da Sofia foram a casa dos pais. Tenho para partilhar com vocês a refeição que mais gosto: o pequeno-almoço. Este domingo foi torradas com requeijão e doce de abóbora.

 

Tal como podem constatar, é mais uma refeição económica, simples e fácil... e muito agradável!

Porque aqui, nos Petiscos da Sofia, o pequeno-almoço ao fim de semana é muito mais... do que uma carcaça com manteiga e um copo de leite. O menu completo continha para além das torradas com requeijão e o doce de abóbora, leite, café e sumo de laranja natural.

 

 

Torradas com requeijão e doce de abóbora

 

O requeijão já tive oportunidade de partilhar com vocês a receita na tarte da condessa do pé descalço. É tão fácil e económico de fazer em casa! Para além de mais saudável do que aquele que se compra no supermercado.

 

O doce de abóbora foi feito de véspera. Consoante o gosto, podem juntar nozes ou amêndoas picadas. Este foi feito simples. E estava simplesmente delicioso!

 

Ingredientes:

 

1 kg de abóbora (miolo)

900 gr de açúcar

1 vagem de baunilha

4 paus de canela

 

Preparação:

 

Colocar a abóbora num tacho, adicionar um pouco de água e os restantes ingrediente. Levar ao lume para cozer e derreter o açúcar.

 

Se gostar do doce cremoso com uma consistência gelatinosa, retire do lume e desfaça a abóbora com a varinha mágica. Se gostar de trincar pedaços da abóbora desfaça-a um pouco ao lume com a ajuda da colher de pau.

 

Mantenha o doce ao lume até atingir os 110ºc. Não se preocupe se não tiver termómetro. Assim que passar com a colher de pau pelo fundo do tacho e conseguir ver a estrada que abriu com a colher de pau é porque está pronto (ponto de estrada).

 

Colocar em frasquinhos esterilizados e deixar arrefecer.
 

 Doce de abóbora com nozes

 

 

Pode sempre adicionar nozes e amêndoas ao doce. É sucesso garantido!

 

Queijadinhas de leite

Nos Petiscos da Sofia de hoje temos uma receita económica absolutamente deliciosa! Faz parte das receitas económicas, simples e rápidas com as quais cresci. Desde miúda que adoro esta receita de queijadinhas de leite.

Para além de rápidas e fáceis o resultado é sempre positivo. Esta receita faz as delícias de miúdos e graúdos e é à prova da austeridade!

Queijadinhas de leite

Ingredientes:

500 ml de leite

1 colher de sopa de manteiga

1 casca de limão

1 pau de canela

4 ovos

200 gr de açúcar

100 gr de farinha

Preparação:

Levar o leite, a casca de limão, a manteiga e o pau de canela ao lume até ferver. Deixar repousar para arrefecer um pouco.

Entretanto, numa tigela misturar a farinha com o açúcar. Adicionar os ovos, um a um, mexendo bem entre cada adição. Não necessita de batedeira, pode misturar com a colher de pau.

Quando o leite estiver morno retirar a casca de limão e o pau de canela e adicionar o leite à mistura com os ovos.

Coar a mistura e encher forminhas para levar ao forno, em banho maria, a 180ºc durante cerca de 40 minutos.

Queijadinhas de leite

Comprei forminhas de silicone e estou muito satisfeita com elas! 8 unidades custaram-me 1.60 euros e a grande vantagem é que não é preciso barrá-las antes de encher com as queijadinhas de leite. Os Petiscos da Sofia são sempre adaptados de forma a evitar tarefas aborrecidas na cozinha como barrar as formas!

Espero que gostem! E comentem! ;)

Arroz de espargos e cogumelos

Desde que “fui apresentada” aos espargos que os adoro. Este Petisco da Sofia foi alterado a partir do verdadeiro risotto apenas e só para ser um pouco mais saudável devido ao meu colesterol alto.

Em vez de queijo e muita manteiga leva leite e menos manteiga. O arroz é cozido no caldo que se forma depois de estrugir a cebola e cozinhar um pouco os cogumelos. A este caldo é adicionado uma parte de leite que dá ao prato uma maior cremosidade. Quase como um arroz doce mas sem o açúcar ;)

 Arroz de espargos e cogumelos

Ingredientes:

1 cebola média

2 dentes de alho

Azeite

1 molho de espargos frescos

1 embalagem de cogumelos frescos (brancos ou Portobello)

Arroz carolino

Sal e pimenta

Preparação:

Em primeiro lugar picar uma cebola e estrugir numa frigideira com um fio de azeite.

Lavar e cortar os cogumelos e adicionar à cebola. Entretanto lavar e cortar os espargos e adicionar também.

Em seguida adicionar o arroz carolino e deixar cozinhar um pouco no caldo formado pelos cogumelos. Aos poucos, à medida que for necessário, adicionar água alternando com leite para cozer o arroz. Perto do final da cozedura adicionar a manteiga. Ajustar os temperos com sal e pimenta.

É um prato simples, saudável e reconfortante para este inicio de Outono! Amanhã irá na marmita para o almoço!