Cogumelos recheados com alheira

Que tal o meu jantar de hoje? Cogumelos recheados com alheira e queijo mozarella fresco. Pode ser uma excelente entrada e juntamente com uma salada ou arroz dá uma deliciosa refeição simples, rápida e económica. Uma alheira e 1 queijo mozarella fresco dá para rechear 6 cogumelos grandes e alimenta 2 pessoas.

Cogumelos recheados com alheira e queijo

Tarte tatin de banana

Hoje olhei para a minha fruteira e pensei que tinha que dar destino a 4 bananas com vários tons de castanho na casca... Várias receitas surgiram na minha cabeça mas escolhi uma económica, simples e rápida: tarte tatin de banana.

Tarte tatin de banana

Ingredientes:

Massa folhada

50 g de manteiga

75 g de açúcar amarelo

1 colher de sobremesa de canela em pó

1 colher de café de noz moscada

4 bananas médias

Preparação:

Ligar o forno na temperatura máxima.

Numa forma de fundo amovível espalhar a manteiga cortada em bocadinhos muito pequenos, o açúcar amarelo, a canela e a noz-moscada.

Cortar as bananas em rodelas e dispo-las na forma, em cima da manteiga e do açúcar com as especiarias, ligeiramente sobrepostas, fazendo filas desde o limite da forma até ao centro.

Tapar as bananas com a massa folhada e cortar o excesso de massa. Picar a massa folhada com um garfo para que coza uniformemente sem fazer bolsas de ar.

Levar ao forno entre 30 a 40 minutos até a massa folhada ficar corada e estaladiça e as bananas caramelizadas.

Deixar arrefecer ligeiramente antes de virar a forma para um prato de maneira a que fique a massa folhada por baixo e as bananas caramelizadas por cima.

Tarte tatin de banana

5 minutos a preparar, 35 minutos no forno, 5 minutos a arrefecer e o resultado é delicioso!

A tarte fica muito brilhante devido ao caramelo e o sabor do caramelo feito com açúcar amarelo é muito superior ao normal, na minha opinião.

Tarte tatin de banana

O doce do caramelo e a consistência cremosa da bananas contrasta lindamente com o sabor salgado e o estaladiço da massa folhada e faz desta receita um sucesso... Económico, simples e rápido!

Se preferir pode servir esta tarte com uma bola de gelado ou simplesmente polvilhada com canela. 

Preguiiiiiiiiiiiiiiiiça

Há dias em que a preguiça se apodera de mim e sempre tive muita dificuldade em contrariá-la... Nestes dias não há nada melhor do que uma receita para preguiçosos: Hambúrguer de grão.

Hambúrguer de grão 

Mousse de manga

Os dias já estão curtos e cinzentos mas a temperatura ainda está adequada a sobremesas frescas. Hoje houve almoço cá em casa e uma das sobremesas foi mousse de manga.

No outro dia, numa conversa à hora de almoço, apercebi-me que há muita gente que tem dificuldade em trabalhar com folhas de gelatina. É muito simples: em primeiro lugar deve colocar as folhas de gelatina em água fria 1 ou 2 minutos até amolecerem. Depois é dissolve-las num liquido bastante quente: leite, água, ... 

Esta receita dos Petiscos da Sofia, demora 5 minutos a preparar e não tem qualquer dificuldade! Se é fã de receitas com natas e leite condensado esta receita é mais saudável, menos calórica e bem doce.

Mousse de manga

Ingredientes:

1 lata de polpa de manga

4 iogurtes gregos naturais açucarados

6 folhas de gelatina sem cor

3 colheres de sopa de leite

Preparação:

Numa tigela colocar os iogurtes, juntar a polpa de manga e mexer bem.

Colocar as folhas de gelatina em água muito fria até amolecerem. Entretanto aquecer num copo 3 colheres de sopa de leite. Quando as folhas de gelatina estiverem moles, escorrer a água e adicioná-las ao leite bem quente e mexer muito bem para dissolver. Se não ficarem completamente dissolvidas levar 20 segundos ao microondas e mexer bem. 

Juntar o leite com a gelatina bem dissolvida aos iogurtes e a polpa de manga e mexer muito bem.

Transferir para uma tigela ou  várias taças (esta receita dá para 8 pessoas) e levar ao frigorífico algumas horas.

A decoração é de chocolate. Muito simples: derreter um pouco de chocolate (ao seu gosto: de leite ou de culinária) e quando este estiver totalmente derretido fazer desenhos em cima de papel vegetal com a ajuda de uma colher. Levar a folha de papel vegetal ao frigorífico até o chocolate solidificar.

Na altura de servir colocar o chocolate no topo da mousse.

Mousse de manga

 Os iogurtes gregos dão uma maior densidade a esta sobremesa. No entanto, se preferir uma versão mais light, pode sempre substituir os iogurtes gregos açucarados por iogurtes naturais. Para quem gosta de sobremesas pouco doces, a polpa de manga tem açúcar suficiente para tornar esta mousse numa sobremesa muito agradável. 

Outras receitas muuuuito simples? Experimente estas ;)

Para comemorar o regresso do meu flatmate das férias, os Petiscos da Sofia queriam algo muito simples, rápido e muito saboroso (sempre sem sujar muita louça...). Nada melhor que uma receita de liquidificador: queijadinhas de laranja.

Queijadinhas de laranja

Ingredientes:

4 ovos

220 g de açúcar

100 g de farinha

sumo e raspa de 1 laranja

500 ml de leite

1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Levar ao micro-ondas o leite com a manteiga até esta derreter.

No copo liquidificador juntar os ovos, o açúcar, a farinha, o sumo e a raspa da laranja. Misturar durante alguns segundos. Juntar o leite quente e misturar mais alguns segundos. Se não tem liquidificador é só misturar todos os ingredientes numa tigela, pela mesma ordem, e mexer com colher de pau.

Distribuir a mistura por forminhas e levar ao forno em banho-maria a 260ºc durante 30 minutos.

Queijadinhas de laranja

Em 40 minutos as queijadinhas estão prontas! Uma receita à prova de preguiçosos, económica mas bem saborosa para marcar o final de mais um verão quente. 

Difícil foi esperar que as queijadinhas arrefecessem... Bem vindo de volta, flatmate! :)

Tarte de maçã

Os Petiscos da Sofia têm andado um pouco preguiçosos... talvez seja do calor! 

Esta receita surgiu da ideia de "aproveitar tudo". Muitas vezes durante a hora de almoço relembramos um episódio do Gato Fedorento quando a fruta que levamos já se encontra bastante madura... ou kunami.

Então hoje os Petiscos da Sofia decidiram pegar em maçãs já bastante velhotas (quase kunami) e transformá-las numa sobremesa fácil, económica e deliciosa: tarte de maçã. 

Tarte de maçã

Ingredientes (8 tartes individuais):

Massa folhada

3 maçãs

Açúcar amarelo

Manteiga

Geleia para barrar
Canela

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºc.

Cortar a massa folhada em quadrados. Dispor fatias de maçã em cada quadrado de massa folhada e espalhar um pouco de açúcar amarelo e quadrados de manteiga.

Levar ao forno cerca de 30 minutos até a massa estar bem folhada e as maçãs coradinhas.

Deixar arrefecer uns minutos e espalhar geleia para dar brilho.

Tarte de maçã

Provavelmente a receita mais simples de tarte de maçã, bem ao gosto de preguiçosos!  O que prova que muitas vezes não há nada melhor do que a simplicidade.

Pode comer assim, juntando apenas um pouco de geleia e canela, ou se preferir com uma bola de gelado... 

Uma receita a partilhar com outros preguiçosos também...

Salada de salsicha

O Verão está aí! Finalmente... e os Petiscos da Sofia têm uma receita mesmo adequada ao calor que se tem sentido: salada de salsicha.

Salada de salsicha

Ingredientes:

Salsichas frescas

Alface

Couscous

Castanha de caju com sal

Molho de alho

Preparação:

Grelhar as salsichas temperando apenas com sal. Quando já tiverem quase prontas juntar um pouco de molho de alho para temperar e terminar a cozedura. Deixar arrefecer completamente.

Para preparar o couscous ferver um pouco de água e juntá-la ao couscous numa tigela com tampa. Mexer, temperar com sal e pimenta e fechar durante uns minutos. Deixar arrefecer completamente.

Cortar a alface em juliana, adicionar o caju, os couscous e um pouco de molho de alho para ligar todos os ingredientes. Se preferir pode substituir por maionese ou vinagre balsâmico. Pode também deixar ao natural para uma versão menos calórica desta salada. 

Juntar as salsichas cortadas em pedaços pequenos.

Salada de salsicha

Uma refeição económica, simples e rápida bem agradável e fresca para este tempo quente ao qual já nem estávamos habituados... Ideal para levar na marmita para o almoço de amanhã.

Cestinhos de iogurte com fruta e mel

Há alguns anos atrás, Miguel Esteves Cardoso escrevia em Em Causa das Coisas que os portugueses comem muitas vezes com a desculpa de "compor" o estômago. Depois de uma refeição farta, há sempre espaço para "compor" com algo mais. 

Pois bem, os Petiscos da Sofia assumem que receita de hoje é só para compor após uma bela refeição: cestinhos de iogurte com fruta e mel.

Cestinhos de iogurte com fruta e mel

Ingredientes:

Massa filo

Manteiga

Iogurte grego

Fruta

Mel

Preparação:

Cortar quadradinhos de massa filo e forrar forminhas individuais com várias camadas (cerca de 3) de massa filo pinceladas com manteiga derretida.

Encher com arroz e levar ao forno a 160ºc durante 10 minutos. Deixar arrefecer completamente e guardar (estes já tinham sido feitos no fim de semana).

Na hora de servir, encher os cestinhos com iogurte grego, decorar com a fruta e salpicar com um pouco de mel. Eu decorei com amoras, framboesas, mirtilos e ananás.

Cestinhos de iogurte grego com fruta

Ideal para quando se acaba a refeição e apetece algo mais, em menos de 5 minutos, uma sobremesa deliciosa, muito fácil e simples de preparar, mesmo a tempo de apenas "compor" o estômago... ;)

Palmiers de chouriço

Os Petiscos da Sofia tiveram visitas no fim de semana. De entrada pensei em fazer algo diferente. Baseada numa ideia da Lorraine Pascale, adaptada à minha moda, e com os ingredientes que tinha em casa  fiz palmiers de chouriço.

Palmiers de chouriço

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada

Chouriço

Salsa

1 ovo

Preparação:

Esticar a massa folhada e espalhar por toda a sua superfície o chouriço cortado aos bocadinhos e a salsa picada.

Começar a enrolar a massa folhada, bem apertada até meio. Fazer o mesmo na extremidade oposta de forma a obter dois rolos de massa que se encontram ao meio.

Levar ao frigorífico durante alguns minutos para arrefecer a massa.

Cortar a massa em fatias com 1 cm de espessura e dispo-las num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincelar com ovo batido e levar ao forno a 180ºc até a massa ficar dourada.

Palmiers de chouriço

Uma receita muito fácil de fazer, com um aspecto muito agradável e saborosa. Estes palmiers de chouriço fizeram sucesso!

Os Petiscos da Sofia têm outras receitas económicas, aqui. 

Folhados de salsicha

Hoje para jantar apetecia-me algo leve e ligeiro. No fim de semana passado comprei salsichas frescas porque queria fazer salsichas enroladas em couve lombarda. Hoje, após chegar a casa, resolvi que esse Petisco da Sofia ia ficar para segundas núpcias... e fiz folhados de salsicha.

Folhados de salsicha

Nada mais simples de preparar! Basta cortar tiras de massa folhada com a largura das salsichas, pincelar com um ovo batido (para colar a massa às salsichas) e temperar com ervas aromáticas a gosto (eu usei apenas orégão).  

Enrolar a massa em volta de cada salsicha, dispor num tabuleiro para ir ao forno e voltar a pincelar com ovo batido apenas a parte superior do folhado.

Levar ao forno até a massa ficar corada, cerca de 20 minutos a 180ºc.

Para acompanhar: alface temperada apenas com vinagre balsâmico.

Folhados de salsicha

Com ingredientes que se podem ter sempre à mão, assim se faz uma refeição económica, simples e rápida e... mesmo a desejo! 

Bolo de chocolate de microondas

O dia de hoje estava mesmo a pedi-las! Algo que reconfortasse o corpo e a alma... Chocolate!

E os Petiscos da Sofia responderam... Bolo de chocolate de microondas. 3 minutos a preparar, 3 minutos no microondas, um pouco de canela ou açúcar em pó por cima e está pronto a saborear!



Bolo de chocolate de microondas

Ingredientes:

1 ovo

3 colheres de sopa de óleo

4 colheres de sopa de leite

3 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de chocolate em pó

4 colheres de sopa de farinha

Preparação:

Adicionar os ingredientes, pela ordem descrita, numa caneca (ou no liquidificador) e misturar muito bem. Levar ao microondas 3 minutos na potência máxima.

Decorar com açúcar em pó e nozes (eu e as nozes...).

Bolo de chocolate de microondas

Muito simples, não? É uma sobremesa económica, simples e rápida até para aqueles que dizem que não fazem bolos porque não têm tempo, forno ou mesmo paciência.

 Estava delicioso. A dose é individual para gulosos ou para partilhar se for uma pessoa "mais de salgados"...

Mais receitas de chocolate? Aqui :)

Queijadinhas de leite

Nos Petiscos da Sofia de hoje temos uma receita económica absolutamente deliciosa! Faz parte das receitas económicas, simples e rápidas com as quais cresci. Desde miúda que adoro esta receita de queijadinhas de leite.

Para além de rápidas e fáceis o resultado é sempre positivo. Esta receita faz as delícias de miúdos e graúdos e é à prova da austeridade!

Queijadinhas de leite

Ingredientes:

500 ml de leite

1 colher de sopa de manteiga

1 casca de limão

1 pau de canela

4 ovos

200 gr de açúcar

100 gr de farinha

Preparação:

Levar o leite, a casca de limão, a manteiga e o pau de canela ao lume até ferver. Deixar repousar para arrefecer um pouco.

Entretanto, numa tigela misturar a farinha com o açúcar. Adicionar os ovos, um a um, mexendo bem entre cada adição. Não necessita de batedeira, pode misturar com a colher de pau.

Quando o leite estiver morno retirar a casca de limão e o pau de canela e adicionar o leite à mistura com os ovos.

Coar a mistura e encher forminhas para levar ao forno, em banho maria, a 180ºc durante cerca de 40 minutos.

Queijadinhas de leite

Comprei forminhas de silicone e estou muito satisfeita com elas! 8 unidades custaram-me 1.60 euros e a grande vantagem é que não é preciso barrá-las antes de encher com as queijadinhas de leite. Os Petiscos da Sofia são sempre adaptados de forma a evitar tarefas aborrecidas na cozinha como barrar as formas!

Espero que gostem! E comentem! ;)

Farinheira à Chuck Norris

Sobrou arroz de espinafres dos Petiscos da Sofia do dia anterior? Excelente! E que tal fazer farinheira à Chuck Norris? É mais uma receita no âmbito das receitas fáceis, rápidas e económicas! E a marmita para o almoço de amanhã já está!!

Farinheira à Chuck Norris

O Chuck Norris é um famoso actor americano de filmes de acção e o actor principal da série walker, o ranger do Texas. É também a alcunha que os veteranos do ISG atribuíram ao meu afilhado, caloiro este ano. Para ele fiz este prato no seu primeiro dia de praxes!

Ingredientes:

1/3 de farinheira sem pele

1 ovo inteiro

Arroz de espinafres

Preparação:

Numa frigideira anti aderente colocar a farinheira sem pele e deixar fritar uns minutos. Não é necessário adicionar azeite nem qualquer outro tipo de gordura.

Quando a farinheira estiver cozinhada adicionar um ovo inteiro e mexer. Por fim adicionar o arroz de espinafres e está pronto!

Para acompanhar: uma salada de alface roxa com vinagre balsâmico.

PS: ele gostou muito!