Bolo de baptizado

Os Petiscos da Sofia têm andado parados... outros valores se levantam! :)

No entanto tiveram a sua primeira encomenda de um bolo decorado com pasta de açúcar! Partilho aqui o bolo de baptizado que fiz no inicio de Maio. 

Compota de maçã

A acumulação de fruta na minha fruteira pode sempre originar uma compota cá em casa. Para mim a fruta "crua" é para consumir enquanto está verde. Assim que amadurece pode ter três destinos: acompanhamentos, sobremesas ou compotas.

Hoje fiz compota de maçã. Entusiasmada com o livro de receitas da Yammi, resolvi adaptar a receita de compota de abóbora para fazer a minha compota de maçã. Depois de testar a grande maioria das receitas do livro, já estava na altura de inovar...

Compota de maçã

Ingredientes:

800 g de maçãs descascadas e descaroçadas

200 g de açúcar amarelo

100 g de açúcar para compotas

1 casca de limão (apenas a parte amarela)

1 pau de canela

Preparação:

Com Yammi

Cortar as maçãs em cubos pequenos e coloca-as no copo da Yammi juntamente com o açúcar, a casca de limão e o pau de canela.

Programar 20 minutos, na velocidade 1 na temperatura máxima. Retirar a casca do limão e programar mais 20 minutos, velocidade 3 e temperatura máxima.

Triturar 30 segundos começando na velocidade 4 e aumentando progressivamente até à velocidade 7 até obter a consistência desejada.

Transferir a compota de maçã para frascos esterilizados para conservar ou transferir para uma taça se for para consumir em pouco tempo.

Sem Yammi? 

A diferença é pouca:  

Cortar as maçãs em cubos pequenos e coloca-as num tacho juntamente com o açúcar, a casca de limão e o pau de canela. Levar ao lume cerca de 30 minutos até desfazer as maçãs. 

Triturar com a varinha mágica até a compota ter a consistência desejada. 

Transferir a compota de maçã para frascos esterilizados para conservar ou transferir para uma taça se for para consumir em pouco tempo.

Compota de maçã

Esta minha experiência correu muito bem. Depois de ter feito na Yammi o doce de abóbora pensei numa pequena alteração a fazer à receita que resultou na perfeição!  O que me aconteceu foi que a casca de limão se desfez após os 40 minutos que a compota demora a fazer. Ainda quente o sabor do limão já se sobrepunha ao sabor delicado e suave da abóbora, depois de frio só se sentia o sabor ácido do limão. Desta vez retirei a casca do limão inteira após os primeiros 20 minutos. Ficou 5 estrelas! 

Marmelada e requeijão com nozes

 

Muitas vezes, depois de jantar, apetece-me algo doce. Geralmente não é nada de muito sofisticado nem elaborado, apenas um Petisco da Sofia  doce (simples, rápido e fácil) para que o meu estômago comunique ao meu cérebro que está satisfeito. Tipicamente tuga, apenas algo para compor ;)

 

Então hoje, após o jantar, em vez do vulgar quadradinho de chocolate amargo, decidi fazer uma sandwich de marmelada e requeijão com nozes.



Marmelada e requeijão com nozes

 

 

A marmelada não é de compra, veio directamente da cozinha da mãe. O requeijão também é caseiro. As nozes têm a função de fornecer algo para trincar enquanto a marmelada se desfaz na boca juntamente com o requeijão.

Adoro o contraste entre o seco e áspero das nozes com a suavidade da marmelada e requeijão! Assim como o contraste dos sabores: o doce da marmelada, o salgado do requeijão, ambos sabores mais fracos, e o sabor seco e forte das nozes.

Marmelada e requeijão com nozes

 

 

Como fazer requeijão simples, rápido e fácil? Aqui, nos Petiscos da Sofia.

Breakfast at Mom and Dad´s

Neste fim de semana prolongado os Petiscos da Sofia foram a casa dos pais. Tenho para partilhar com vocês a refeição que mais gosto: o pequeno-almoço. Este domingo foi torradas com requeijão e doce de abóbora.

 

Tal como podem constatar, é mais uma refeição económica, simples e fácil... e muito agradável!

Porque aqui, nos Petiscos da Sofia, o pequeno-almoço ao fim de semana é muito mais... do que uma carcaça com manteiga e um copo de leite. O menu completo continha para além das torradas com requeijão e o doce de abóbora, leite, café e sumo de laranja natural.

 

 

Torradas com requeijão e doce de abóbora

 

O requeijão já tive oportunidade de partilhar com vocês a receita na tarte da condessa do pé descalço. É tão fácil e económico de fazer em casa! Para além de mais saudável do que aquele que se compra no supermercado.

 

O doce de abóbora foi feito de véspera. Consoante o gosto, podem juntar nozes ou amêndoas picadas. Este foi feito simples. E estava simplesmente delicioso!

 

Ingredientes:

 

1 kg de abóbora (miolo)

900 gr de açúcar

1 vagem de baunilha

4 paus de canela

 

Preparação:

 

Colocar a abóbora num tacho, adicionar um pouco de água e os restantes ingrediente. Levar ao lume para cozer e derreter o açúcar.

 

Se gostar do doce cremoso com uma consistência gelatinosa, retire do lume e desfaça a abóbora com a varinha mágica. Se gostar de trincar pedaços da abóbora desfaça-a um pouco ao lume com a ajuda da colher de pau.

 

Mantenha o doce ao lume até atingir os 110ºc. Não se preocupe se não tiver termómetro. Assim que passar com a colher de pau pelo fundo do tacho e conseguir ver a estrada que abriu com a colher de pau é porque está pronto (ponto de estrada).

 

Colocar em frasquinhos esterilizados e deixar arrefecer.
 

 Doce de abóbora com nozes

 

 

Pode sempre adicionar nozes e amêndoas ao doce. É sucesso garantido!

 

Geleia de melancia

Há alimentos que são indissociáveis do verão. A melancia é claramente um deles! Fresca, bem vermelhinha e doce é das frutas que melhor me sabe na praia. Mas porque não come-la noutras estações do ano? Aqui vai a sugestão dos Petiscos da Sofia:

 Geleia de melancia

Ingredientes:
 

1,5 kg de melancia

900g de açucar

Preparação:
 

Em primeiro lugar retirar a melancia da casca e separa-la das sementes. Colocar a fruta num liquidificador ou no copo da varinha magica e reduzir a puré. Colocar num tachinho, adicionar o açucar e colocar ao lume. Assim que atingir os 110ºc (ou ponto de estrada) está feito! É so colocar em frasquinhos e apreciar o sabor do verão o ano inteiro! 

Nota: ponto de estrada

Quem me conhece sabe que na minha cozinha é indispensável um termómetro! Mas não vale usar isso como desculpa... Neste doce, como a melancia é essencialmente água, quando a mistura começa a ferver formam-se muitas bolhas. É quando todas estas bolhas começam a ficar mais densas e quando ao mexer a geleia a colher de pau deixa um rasto no fundo do tacho (um género de uma estrada) que está no ponto certo: ponto de estrada! Usei o termómetro para me guiar mas facilmente se faz esta geleia sem termómetro. Experimente!