Bolo de aniversário Patrulha Pata

Bolo de aniversário Patrulha Pata

Tarte tatin de banana

Hoje olhei para a minha fruteira e pensei que tinha que dar destino a 4 bananas com vários tons de castanho na casca... Várias receitas surgiram na minha cabeça mas escolhi uma económica, simples e rápida: tarte tatin de banana.

Tarte tatin de banana

Ingredientes:

Massa folhada

50 g de manteiga

75 g de açúcar amarelo

1 colher de sobremesa de canela em pó

1 colher de café de noz moscada

4 bananas médias

Preparação:

Ligar o forno na temperatura máxima.

Numa forma de fundo amovível espalhar a manteiga cortada em bocadinhos muito pequenos, o açúcar amarelo, a canela e a noz-moscada.

Cortar as bananas em rodelas e dispo-las na forma, em cima da manteiga e do açúcar com as especiarias, ligeiramente sobrepostas, fazendo filas desde o limite da forma até ao centro.

Tapar as bananas com a massa folhada e cortar o excesso de massa. Picar a massa folhada com um garfo para que coza uniformemente sem fazer bolsas de ar.

Levar ao forno entre 30 a 40 minutos até a massa folhada ficar corada e estaladiça e as bananas caramelizadas.

Deixar arrefecer ligeiramente antes de virar a forma para um prato de maneira a que fique a massa folhada por baixo e as bananas caramelizadas por cima.

Tarte tatin de banana

5 minutos a preparar, 35 minutos no forno, 5 minutos a arrefecer e o resultado é delicioso!

A tarte fica muito brilhante devido ao caramelo e o sabor do caramelo feito com açúcar amarelo é muito superior ao normal, na minha opinião.

Tarte tatin de banana

O doce do caramelo e a consistência cremosa da bananas contrasta lindamente com o sabor salgado e o estaladiço da massa folhada e faz desta receita um sucesso... Económico, simples e rápido!

Se preferir pode servir esta tarte com uma bola de gelado ou simplesmente polvilhada com canela. 

Red velvet decorado com flores

Este foi o bolinho que a minha mãe fez no meu aniversário: Red velvet com recheio de queijo creme.

Red velvet decorado com flores

A decoração foi feita em pasta de açúcar azul, branca e rosa. 

Red velvet decorado com flores

A receita do red velvet é da Lorraine Pascale e encontra-se aqui. 


O recheio é uma embalagem de queijo creme misturada com 60 g de açúcar em pó. Muito simples!

Red velvet decorado com flores

Lindo por fora e delicioso por dentro. Que mais podia pedir? ;)

Outras ideias para bolos decorados? Aqui, nos Petiscos da Sofia.

Mousse de manga

Os dias já estão curtos e cinzentos mas a temperatura ainda está adequada a sobremesas frescas. Hoje houve almoço cá em casa e uma das sobremesas foi mousse de manga.

No outro dia, numa conversa à hora de almoço, apercebi-me que há muita gente que tem dificuldade em trabalhar com folhas de gelatina. É muito simples: em primeiro lugar deve colocar as folhas de gelatina em água fria 1 ou 2 minutos até amolecerem. Depois é dissolve-las num liquido bastante quente: leite, água, ... 

Esta receita dos Petiscos da Sofia, demora 5 minutos a preparar e não tem qualquer dificuldade! Se é fã de receitas com natas e leite condensado esta receita é mais saudável, menos calórica e bem doce.

Mousse de manga

Ingredientes:

1 lata de polpa de manga

4 iogurtes gregos naturais açucarados

6 folhas de gelatina sem cor

3 colheres de sopa de leite

Preparação:

Numa tigela colocar os iogurtes, juntar a polpa de manga e mexer bem.

Colocar as folhas de gelatina em água muito fria até amolecerem. Entretanto aquecer num copo 3 colheres de sopa de leite. Quando as folhas de gelatina estiverem moles, escorrer a água e adicioná-las ao leite bem quente e mexer muito bem para dissolver. Se não ficarem completamente dissolvidas levar 20 segundos ao microondas e mexer bem. 

Juntar o leite com a gelatina bem dissolvida aos iogurtes e a polpa de manga e mexer muito bem.

Transferir para uma tigela ou  várias taças (esta receita dá para 8 pessoas) e levar ao frigorífico algumas horas.

A decoração é de chocolate. Muito simples: derreter um pouco de chocolate (ao seu gosto: de leite ou de culinária) e quando este estiver totalmente derretido fazer desenhos em cima de papel vegetal com a ajuda de uma colher. Levar a folha de papel vegetal ao frigorífico até o chocolate solidificar.

Na altura de servir colocar o chocolate no topo da mousse.

Mousse de manga

 Os iogurtes gregos dão uma maior densidade a esta sobremesa. No entanto, se preferir uma versão mais light, pode sempre substituir os iogurtes gregos açucarados por iogurtes naturais. Para quem gosta de sobremesas pouco doces, a polpa de manga tem açúcar suficiente para tornar esta mousse numa sobremesa muito agradável. 

Outras receitas muuuuito simples? Experimente estas ;)

Bolo de aniversário decorado - porquinhos na piscina de lama

Mais um aniversário, mais um bolinho decorado! :)

Bolo de aniversário decorado - porquinhos na piscina de lama

O bolo é de cenoura com amêndoa, a receita encontra-se aqui. A decoração foi feita com creme de chocolate com avelã (lama), kitkat (piscina) e pasta de açúcar de várias cores (porquinhos e restante decoração). 

Bolo de aniversário decorado - porquinhos na piscina de lama

Os porquinhos são bem mais simples de fazer do que pode parecer à primeira vista... Quando pensei inicialmente no bolo ia só fazer 2 porquinhos: um encostado a banhar-se na lama e outro a mergulhar. Depois de alguma pesquisa de imagens de bolos deste género não resisti ao porquinho mergulhador e ao porquinho na bóia!

Bolo de aniversário decorado - porquinhos na piscina de lama

Ficou amoroso, não ficou?

Bolo de aniversário decorado - porquinhos na piscina de lama

Parabéns Rita!

Para comemorar o regresso do meu flatmate das férias, os Petiscos da Sofia queriam algo muito simples, rápido e muito saboroso (sempre sem sujar muita louça...). Nada melhor que uma receita de liquidificador: queijadinhas de laranja.

Queijadinhas de laranja

Ingredientes:

4 ovos

220 g de açúcar

100 g de farinha

sumo e raspa de 1 laranja

500 ml de leite

1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Levar ao micro-ondas o leite com a manteiga até esta derreter.

No copo liquidificador juntar os ovos, o açúcar, a farinha, o sumo e a raspa da laranja. Misturar durante alguns segundos. Juntar o leite quente e misturar mais alguns segundos. Se não tem liquidificador é só misturar todos os ingredientes numa tigela, pela mesma ordem, e mexer com colher de pau.

Distribuir a mistura por forminhas e levar ao forno em banho-maria a 260ºc durante 30 minutos.

Queijadinhas de laranja

Em 40 minutos as queijadinhas estão prontas! Uma receita à prova de preguiçosos, económica mas bem saborosa para marcar o final de mais um verão quente. 

Difícil foi esperar que as queijadinhas arrefecessem... Bem vindo de volta, flatmate! :)

Tarte de maçã

Os Petiscos da Sofia têm andado um pouco preguiçosos... talvez seja do calor! 

Esta receita surgiu da ideia de "aproveitar tudo". Muitas vezes durante a hora de almoço relembramos um episódio do Gato Fedorento quando a fruta que levamos já se encontra bastante madura... ou kunami.

Então hoje os Petiscos da Sofia decidiram pegar em maçãs já bastante velhotas (quase kunami) e transformá-las numa sobremesa fácil, económica e deliciosa: tarte de maçã. 

Tarte de maçã

Ingredientes (8 tartes individuais):

Massa folhada

3 maçãs

Açúcar amarelo

Manteiga

Geleia para barrar
Canela

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºc.

Cortar a massa folhada em quadrados. Dispor fatias de maçã em cada quadrado de massa folhada e espalhar um pouco de açúcar amarelo e quadrados de manteiga.

Levar ao forno cerca de 30 minutos até a massa estar bem folhada e as maçãs coradinhas.

Deixar arrefecer uns minutos e espalhar geleia para dar brilho.

Tarte de maçã

Provavelmente a receita mais simples de tarte de maçã, bem ao gosto de preguiçosos!  O que prova que muitas vezes não há nada melhor do que a simplicidade.

Pode comer assim, juntando apenas um pouco de geleia e canela, ou se preferir com uma bola de gelado... 

Uma receita a partilhar com outros preguiçosos também...

Bolo de aniversário decorado para a mãe dos Petiscos da Sofia

No último dia de Maio foi o aniversário da mãe dos Petiscos da Sofia. Este foi o bolinho de aniversário que fiz para ela.

Bolo de aniversário decorado para a mãe dos Petiscos da Sofia

O bolo mais desejado lá em casa é o de amêndoa com recheio de massa folhada e doce de ovos. Desta vez decidi fazer uma coisa diferente: bolo de cenoura e amêndoa com recheio de chocolate e queijo creme. É um bolo muito fácil e rápido de preparar, com um sabor fantástico. Na minha opinião é dos mais fáceis para decorar devido à sua consistência bem firme.

Bolo de aniversário decorado para a mãe dos Petiscos da Sofia

Para que as fatias ficassem altas e bonitas com os dois recheios fiz o dobro da receita que dividi por duas formas iguais. O recheio de chocolate é creme de chocolate (Nutella) que aqueci 30 segundos no microondas para ser mais fácil de espalhar. O recheio de queijo creme encontra-se aqui.

Para a decoração pensei em beleza minimalista. Foi tudo feito com pasta de açúcar branca e colorida. As flores foram feitas com cortadores e a cercadura de folhas com um molde em silicone para o efeito.

Bolo de aniversário decorado para a mãe dos Petiscos da Sofia

A pedido de seguidores assíduos dos Petiscos da Sofia aqui fica uma foto de uma fatia do bolo :) 

Fatia de bolo de aniversário decorado para a mãe dos Petiscos da Sofia

Outras ideias de bolos decorados, aqui.

Bolo de despedida de solteira

Os Petiscos da Sofia fizeram o primeiro bolo para uma despedida de solteira!

Bolo de despedida de solteira

Uma cama redonda e um bombeiro sexy num bolo de cenoura e amêndoa recheado com creme de chocolate e avelãs e queijo creme. Parece-vos bem? 

Bolo de despedida de solteira

O bolo de cenoura foi feito com duas receitas do bolo de cenoura fácil, fácil, fácil, que já tinha partilhado aqui, nos Petiscos da Sofia.

O recheio de chocolate e avelãs não teve qualquer preparação. Foi só abrir a embalagem de Nutella e aquecer 30 segundos no microondas para ser mais fácil de espalhar no bolo.

O recheio de queijo-creme foi feito misturando 375g de queijo creme do tipo Philadelphia com 50g de manteiga amolecida e 150 g de açúcar em pó.

A cobertura e decoração foi feita com pasta de açúcar de várias cores.

Bolo de despedida de solteira

De maneira a conseguir apagar todos os fogos, este bombeiro veio acompanhado de uma mangueira e o respectivo capacete... E sim, a noiva levou o bombeiro para casa... ;)

Arroz doce

Um clássico nos Petiscos da Sofia! Esta receita acompanhou-me ao longo da vida toda.  Sempre presente em festas de aniversário e outros eventos, é uma sobremesa muito apreciada na família. Uma receita económica, simples e rápida: Arroz doce. 

Arroz doce

Ingredientes:

120g de arroz carolino

1 colher de sopa de manteiga

1 litro de leite

180g de açúcar

casca de limão

pau de canela

6 gemas

Preparação:

Em primeiro lugar cozer o arroz em 2,5 vezes a quantidade de água relativamente ao arroz. Adicionar a manteiga e uma pitada de sal. Num tacho à parte ferver o leite com a casca de limão e um pau de canela.

Quando a água do arroz evaporar adicionar o leite fervido ao arroz. Juntar o açúcar e deixar o arroz acabar de cozer.

Numa tigela bater ligeiramente as gemas e adicionar um pouco do leite de cozedura do arroz. 

Retirar o arroz do lume e deixar arrefecer uns segundos. Adicionar as gemas com bastante cuidado para que não cozam imediatamente. Levar novamente ao lume para engrossar.

Deixar arrefecer, transferir para tacinhas ou um prato e decorar com canela.

Arroz doce

Esta é a minha receita preferida de arroz doce. Fica muito cremoso e com um travo a limão muito agradável.  

Se gostar de limão (como eu gosto) pode adicionar uma casca de limão no final da cozedura, enquanto o arroz arrefece. Retire o limão e a canela antes de transferir para as tacinhas.

Outras receitas da minha infância? Aqui, nos Petiscos da Sofia!

Merengue frito recheado com chocolate

A chuva parece ter dado tréguas mas o frio está para ficar. Já desejo o verão há algumas semanas mas tenho que confessar que a comidinha conforto do Inverno continua a ser confeccionada na cozinha dos Petiscos da Sofia...

Esta semana resolvi experimentar uma receita que vi no Masterchef Austrália: Merengue frito da Poh. A Poh foi uma das finalistas da primeira série deste programa. E esta foi uma daquelas receitas que (quase) me fez levantar do sofá às onze da noite e ir para a cozinha bater claras em castelo! Merengue frito recheado com chocolate...

Merengue frito recheado com chocolate

Ingredientes:

8 claras

1/2 chávena de farinha de trigo

1/2 chávena de farinha de milho

Creme de chocolate para barrar (Nutella ou similar)

Óleo para fritar

Açúcar em pó para envolver

Preparação:

Numa frigideira aquecer o óleo para fritar o merengue.

Bater as claras em castelo até ficarem firmes. Com muito cuidado envolver ligeiramente as farinhas misturadas e peneiradas.

Colocar um bocadinho da mistura numa colher grande, adicionar uma colher de café de creme de chocolate para barrar e envolver com mais um pouco da mistura, de forma a que o chocolate fique no interior do merengue. Colocar a mistura no óleo e deixar fritar até obter uma bolinha dourada.

Retirar da frigideira, remover o excesso de óleo com papel absorvente e passar por açúcar em pó.

Merengue frito recheado com chocolate

Gostei imenso desta receita. A massa é muito leve, com uma consistência semelhante a um donut. Não leva açúcar mas a fritura derrete o recheio o que transforma este merengue frito num bolinho muito equilibrado e interessante. 

Uma receita económica e ideal para aproveitar claras que sobrem de outras sobremesas. Seja para acompanhar um chá ou para "compor" o estômago após uma refeição ligeira, este merengue frito é para repetir...

Cupcakes de amêndoa com cobertura de laranja

Para combater o frio os Petiscos da Sofia passaram a noite na cozinha...

Por muito que goste de cupcakes com cobertura de creme de manteiga, por vezes apetece-me algo mais leve do que aquele creme espesso e com o sabor característico a manteiga por cima de um bolinho. 

Hoje lembrei-me de fazer uma cobertura de cupcake com um sabor que contraste um pouco mais: laranja.  Para além disso não me apetecia o tradicional cupcake de baunilha... Assim surgiram os cupcakes de amêndoa com cobertura de laranja. 

Cupcakes de amêndoa com cobertura de laranja

Ingredientes:

Massa (cerca de 16 cupcakes)

1/2 chávena de manteiga levemente amolecida

1 chávena de açúcar

2 ovos (temperatura ambiente)

1/2 chávena de amêndoas raladas com casca

1 chávena de farinha

1 colher de café de sal

1 colher de chá de fermento

1/2 chávena de leite (temperatura ambiente)

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180ºc.

Bater a manteiga com o açúcar até formar um creme homogéneo. Adicionar os ovos à massa, batendo bem entre cada ovo. 

Numa tigela à parte juntar a farinha peneirada, a amêndoa ralada, o fermento e o sal. Incorporar esta mistura na massa alternando com o leite. 

Deitar a massa em formas e levar ao forno a 180ºc durante cerca de 30 minutos.

Cobertura de laranja 

3 ovos inteiros e 2 gemas

3/4 de chávenas de açúcar

Raspa e sumo de 3 laranjas

125g de manteiga

Juntar todos os ingredientes e levar ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Deixar arrefecer.

Para cobrir os cupcakes é importante que tanto a massa como a cobertura estejam completamente frios.

Cupcakes de amêndoa com cobertura de laranja

Muito simples de fazer! Para quem é fã do sabor a laranja, estes cupcakes são deliciosos! O creme ácido e ao mesmo tempo doce liga muito bem com o sabor seco e áspero da amêndoa do cupcake. O mais difícil é mesmo comer só um... e lavar a louça agora... 

Outras receitas de cupcakes? Aqui ;)

Bolo de aniversário decorado com pasta de açúcar

Este foi o bolo de aniversário do "pequenino" do meio realizado pela mãe dos Petiscos da Sofia. 

Bolo de aniversário decorado com pasta de açúcar

A ideia foi adaptar a realidade ao bolo de aniversário e desde que o nosso "pequenino" do meio começou a trabalhar que não tem tempo para mais nada... A olhar para ele está o seu amigo Chocapic enquanto ele está completamente embrulhado em papeis...

O bolo é de amêndoa recheado com massa folhada e doce de ovos. A cobertura e a decoração foi feita em pasta de açúcar.

A receita do bolo é a seguinte:

Ingredientes:

6 ovos

200 g de açúcar

150 g de amêndoa moída
150 g de farinha

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de fermento

150 ml de óleo

50 ml de água

Preparação:

 Bater os ovos com o açúcar e juntar o óleo e a água. Envolver a farinha juntamente com a amêndoa, a canela e o fermento.

Levar ao forno a 180ºc durante cerca de 40 minutos.

O recheio do doce de ovos foi feito com a receita daqui.

Bolo de aniversário decorado com pasta de açúcar

Um grande plano do Chocapic. 

Bolo de aniversário decorado com pasta de açúcar

Foram muitas horas de trabalho mas o bolo foi um sucesso! Por dentro e por fora... ;)

Cupcakes decorados

A todas as caras-metade os Petiscos da Sofia desejam um feliz dia de São Valentim.

Cupcakes decorados

Ingredientes:

350 g de açúcar

115 g de manteiga à temperatura ambiente

4 ovos

435 g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela

300 g de açúcar

5 claras

1 colher de chá de sumo de limão

1 pitada de sal

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180ºc.

Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme homogéneo. Adicionar um ovo de cada vez e misturar muito bem. 

Peneirar a farinha com o fermento e a canela. Juntar ao preparado anterior.

Dividir a massa por forminhas preenchidas com forminhas de papel.

Levar ao forno durante cerca de 35 minutos.

Deixar arrefecer completamente antes de cobrir o cupcake com merengue italiano. 

Levar o açúcar ao lume com um pouco de água cerca de 4 minutos em lume brando (121ºc ou ponto de fio). 

Enquanto o açúcar está ao lume, bater as claras em castelo com a pitada de sal. Adicionar devagar a calda de açúcar as claras sem nunca parar de bater. Adicionar também o sumo de limão e bater tudo até ficar à temperatura ambiente.

Cobrir o cupcake com o merengue italiano e deixar secar um pouco.

A decoração dos cupcakes foi feitas com pasta americana branca, rosa e amarela. Mesmo sem cortadores facilmente se moldam estas flores para colocar no topo do cupcakes, em cima da cobertura.

Cupcakes decorados

Muito fáceis de fazer e ficam bonitos em cima de qualquer mesa... 

Gosta de bolos decorados? Mais ideias aqui.

Tarte de batata doce

Os Petiscos da Sofia adoram batata doce. No outro dia fiz batatas doces assadas do forno. Para minha grande desilusão, embora tivessem o aspecto tradicional de batata doce, eram muito pouco doces... Resolvi transformá-las em algo melhor: tarte de batata doce.

Sem grande tempo para procurar receitas resolvi usar a receita dos pastéis de feijão e fazer as alterações adequadas. Cortei um pouco no açúcar porque, embora pouco doces, as batatas são mais doces do que o feijão, acrescentei o sumo e a raspa de limão para equilibrar o doce com a acidez e cortei na quantidade de gemas apenas por uma questão logística... ;) 

Para a massa fiz a receita mais banal, mas que resulta sempre bem. O resultado final foi este...

Tarte de batata doce

Ingredientes:

Massa

120 g de farinha

100 g de manteiga

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de água

Recheio

250 g de batata doce

300 g de açúcar

sumo e raspa de 1 limão

1 pau de canela

4 gemas

50 g de amêndoas laminadas (opcional)

Preparação:

No processador de alimentos juntar a farinha, a manteiga e o sal e misturar até a massa ter o aspecto de migalhas de pão. Juntar a água e misturar mais um pouco até a massa ficar numa bola compacta. Envolver em película aderente e levar ao frio durante cerca de 30 minutos.

Levar ao lume o açúcar com um pouco de água até formar uma calda fraca (cerca de 4 minutos em lume médio). Juntar a batata doce e o pau de canela e mexer muito bem. Deixar ferver cerca de 3 minutos e juntar a raspa e sumo do limão. Retirar do lume e deixar arrefecer uns minutos.

Estender a massa numa superfície com farinha e forrar uma forma de tarte. Remover o excesso de massa e picar o fundo com um garfo. Levar novamente ao frigorífico.

Bater ligeiramente as gemas e adicioná-las ao preparado de batata doce mexendo muito bem. Retirar a massa do frigorífico e espalhar o recheio (não esquecer de remover o pau de canela). Polvilhar com amêndoas laminadas (opcional).

Levar ao forno a 180ºc durante cerca de 30 minutos.

Tarte de batata doce

Uma receita simples para mostrar que com alguma imaginação que "nada se cria, nada se perde, tudo se transforma". 

Também é fã de batata doce? Outras receitas aqui. 

Cupcakes de banana

Mais um domingo chuvoso... Depois de uns maravilhosos dias de sol foi uma desilusão acordar com o dia cinzento. 

Os Petiscos da Sofia passaram a tarde chuvosa na cozinha. Tinhas bananas que já estavam demasiado maduras para comer e andei a pesquisar receitas económicas, simples e rápidas com banana. Confesso que não sou grande fã de bolos com banana mas resolvi arriscar nestes cupcakes. E ainda bem que o fiz! 

Cupcakes de banana

Ingredientes:

125 g de manteiga à temperatura ambiente

175 g de açúcar

2 ovos

2 bananas

1 colher de sopa de bicarbonato de sódio

2 colheres de sopa de leite

1 colher de sopa de fermento em pó

225 g de farinha

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170ºc.

Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme leve e fofo. Adicionar os ovos, batendo bem entre cada adição.

Desfazer as bananas com garfo e adicionar ao preparado.

Dissolver o bicarbonato de sódio no leite a ferver e adicionar à mistura anterior.

Juntar a farinha peneirada com o fermento em pó e envolver bem na massa.

Transferir para as formas e levar ao forno a 170ºc durante cerca de 20 minutos. 

Cupcakes de banana

Ficaram deliciosos, muito fofos e leves com um agradável sabor a banana. Inicialmente tinha pensado decorá-los com ganache de chocolate ou glacê real porque achava que poderia melhora-los com a decoração. A verdade é que ficaram tão saborosos que acabei por deixar a decoração para outra altura...

Cupcakes de banana

Experimentem! ;)