Bolachas de manteiga - Baby shower

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Merengue frito recheado com chocolate

A chuva parece ter dado tréguas mas o frio está para ficar. Já desejo o verão há algumas semanas mas tenho que confessar que a comidinha conforto do Inverno continua a ser confeccionada na cozinha dos Petiscos da Sofia...

Esta semana resolvi experimentar uma receita que vi no Masterchef Austrália: Merengue frito da Poh. A Poh foi uma das finalistas da primeira série deste programa. E esta foi uma daquelas receitas que (quase) me fez levantar do sofá às onze da noite e ir para a cozinha bater claras em castelo! Merengue frito recheado com chocolate...

Merengue frito recheado com chocolate

Ingredientes:

8 claras

1/2 chávena de farinha de trigo

1/2 chávena de farinha de milho

Creme de chocolate para barrar (Nutella ou similar)

Óleo para fritar

Açúcar em pó para envolver

Preparação:

Numa frigideira aquecer o óleo para fritar o merengue.

Bater as claras em castelo até ficarem firmes. Com muito cuidado envolver ligeiramente as farinhas misturadas e peneiradas.

Colocar um bocadinho da mistura numa colher grande, adicionar uma colher de café de creme de chocolate para barrar e envolver com mais um pouco da mistura, de forma a que o chocolate fique no interior do merengue. Colocar a mistura no óleo e deixar fritar até obter uma bolinha dourada.

Retirar da frigideira, remover o excesso de óleo com papel absorvente e passar por açúcar em pó.

Merengue frito recheado com chocolate

Gostei imenso desta receita. A massa é muito leve, com uma consistência semelhante a um donut. Não leva açúcar mas a fritura derrete o recheio o que transforma este merengue frito num bolinho muito equilibrado e interessante. 

Uma receita económica e ideal para aproveitar claras que sobrem de outras sobremesas. Seja para acompanhar um chá ou para "compor" o estômago após uma refeição ligeira, este merengue frito é para repetir...

Cupcakes de amêndoa com cobertura de laranja

Para combater o frio os Petiscos da Sofia passaram a noite na cozinha...

Por muito que goste de cupcakes com cobertura de creme de manteiga, por vezes apetece-me algo mais leve do que aquele creme espesso e com o sabor característico a manteiga por cima de um bolinho. 

Hoje lembrei-me de fazer uma cobertura de cupcake com um sabor que contraste um pouco mais: laranja.  Para além disso não me apetecia o tradicional cupcake de baunilha... Assim surgiram os cupcakes de amêndoa com cobertura de laranja. 

Cupcakes de amêndoa com cobertura de laranja

Ingredientes:

Massa (cerca de 16 cupcakes)

1/2 chávena de manteiga levemente amolecida

1 chávena de açúcar

2 ovos (temperatura ambiente)

1/2 chávena de amêndoas raladas com casca

1 chávena de farinha

1 colher de café de sal

1 colher de chá de fermento

1/2 chávena de leite (temperatura ambiente)

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180ºc.

Bater a manteiga com o açúcar até formar um creme homogéneo. Adicionar os ovos à massa, batendo bem entre cada ovo. 

Numa tigela à parte juntar a farinha peneirada, a amêndoa ralada, o fermento e o sal. Incorporar esta mistura na massa alternando com o leite. 

Deitar a massa em formas e levar ao forno a 180ºc durante cerca de 30 minutos.

Cobertura de laranja 

3 ovos inteiros e 2 gemas

3/4 de chávenas de açúcar

Raspa e sumo de 3 laranjas

125g de manteiga

Juntar todos os ingredientes e levar ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Deixar arrefecer.

Para cobrir os cupcakes é importante que tanto a massa como a cobertura estejam completamente frios.

Cupcakes de amêndoa com cobertura de laranja

Muito simples de fazer! Para quem é fã do sabor a laranja, estes cupcakes são deliciosos! O creme ácido e ao mesmo tempo doce liga muito bem com o sabor seco e áspero da amêndoa do cupcake. O mais difícil é mesmo comer só um... e lavar a louça agora... 

Outras receitas de cupcakes? Aqui ;)

Cupcakes de banana

Mais um domingo chuvoso... Depois de uns maravilhosos dias de sol foi uma desilusão acordar com o dia cinzento. 

Os Petiscos da Sofia passaram a tarde chuvosa na cozinha. Tinhas bananas que já estavam demasiado maduras para comer e andei a pesquisar receitas económicas, simples e rápidas com banana. Confesso que não sou grande fã de bolos com banana mas resolvi arriscar nestes cupcakes. E ainda bem que o fiz! 

Cupcakes de banana

Ingredientes:

125 g de manteiga à temperatura ambiente

175 g de açúcar

2 ovos

2 bananas

1 colher de sopa de bicarbonato de sódio

2 colheres de sopa de leite

1 colher de sopa de fermento em pó

225 g de farinha

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170ºc.

Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme leve e fofo. Adicionar os ovos, batendo bem entre cada adição.

Desfazer as bananas com garfo e adicionar ao preparado.

Dissolver o bicarbonato de sódio no leite a ferver e adicionar à mistura anterior.

Juntar a farinha peneirada com o fermento em pó e envolver bem na massa.

Transferir para as formas e levar ao forno a 170ºc durante cerca de 20 minutos. 

Cupcakes de banana

Ficaram deliciosos, muito fofos e leves com um agradável sabor a banana. Inicialmente tinha pensado decorá-los com ganache de chocolate ou glacê real porque achava que poderia melhora-los com a decoração. A verdade é que ficaram tão saborosos que acabei por deixar a decoração para outra altura...

Cupcakes de banana

Experimentem! ;)

Nunca tive muito jeito para o desenho, nem sequer gostava muito de desenhar. No entanto lembro-me de gostar de fazer moinhos de vento, em papel. Basicamente é cortar um quadrado de papel, dividi-lo em 8 sem cortar bem até ao centro. Depois, alternadamente, colar ponta sim, ponta não ao centro.

Esta receita simples, rápida e económica faz-me lembrar a minha infância: moinhos doces.

Moinhos doces

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada (de preferência quadrada)

Mel

Canela em pó

Preparação:

Cortar a massa folhada em quadrados com cerca de 10 cm mas não é necessário que sejam todos iguais.

Com a ponta de uma faca fazer 8 cortes do centro para a periferia (sem dividir a massa, ou seja, mantendo um pequeno centro).

Pincelar com mel e colar ponta sim, ponta não ao centro. Pincelar mais um pouco com mel e espalhar canela em pó a gosto.

Vai ao forno a 180ºc cerca de 10 minutos.

Moinhos doces

Os Petiscos da Sofia fizeram estes moinhos doces o mais simples possível mas pode sempre inovar e espalhar um pouco de compota ou chocolate em vez do mel. É só estimular a criança que há em si e dar largas à imaginação!

Bonitos à vista e saborosos ao gosto estes moinhos doces trazem lembranças de outros tempos... 

Brownie de chocolate

Adoro a voz de Nat King Cole e smile requer uma receita que nos faça sorrir com um brilhozinho especial nos olhos, não concordam? 

Ok, podia ter começado os Petiscos da Sofia do ano com uma receita saudável, ou uma receita pouco calórica mas não. Os Petiscos da Sofia começam o ano com uma receita simples, rápida e deliciosa de brownies de chocolate.

Brownies de chocolate

Ingredientes:

165 g de manteiga

200 g de chocolate de culinária

3 ovos inteiros 

2 gemas

165 g de açúcar amarelo

2 colheres de sopa de farinha

1 colher de sopa de chocolate em pó

100 g de nozes

Preparação:

Derreter a manteiga no microondas, adicionar o chocolate partido aos bocados e deixar dissolver mexendo bem.

Na batedeira, bater os ovos inteiros com as gemas e adicionar aos pouco o açúcar amarelo. Bater durante alguns minutos.

Adicionar o chocolate derretido aos ovos com o açúcar e bater até ficar homogéneo. Juntar à mistura a farinha e o chocolate em pó. 

Transferir para um tabuleiro forrado com papel vegetal (ou barrado com manteiga) e juntar as nozes.

Levar ao forno durante cerca de 25 minutos a 180ºc. Deixar arrefecer e cortar aos quadradinhos. Polvilhar com açúcar em pó.

Brownies de chocolate

Um receita com um pensamento positivo de base. A melhor maneira de começar 2013 nos Petiscos da Sofia.

Já conhecem as minhas outras receitas com chocolate?

Pastéis de batata doce

Este foi o fim de semana de preparação do Natal nos Petiscos da Sofia. Todos os anos se fazem filhós lá em casa e, verdade se diga, fazem as delícias de toda a gente! Mas este ano estou a pensar fazer qualquer coisa com batata doce... ou abóbora... ou ambas!

 

Encontrei esta receita num livrinho sobre fritos de Natal e agradou-me muito. A massa é muito fácil de fazer e muito fácil de trabalhar (pormenor muito importante para mim). O recheio é simplesmente delicioso, não fosse eu fã de batata doce...

 

Para adoçar a boca e aquecer o coração: pastéis de batata doce.

Pastéis de batata doce

 

Ingredientes:

 

Massa

250 g de farinha

70 g de manteiga

1 pitada de sal

25 ml de água

 

Recheio

250 g de batata doce

125 g de açúcar amarelo

0,5 dl de água

2 gemas

1 casca de limão

1 pau de canela

1 ovo

25 g de miolo de amêndoa

 

Óleo para fritar

Açúcar e canela para envolver

 

 

Preparação:

 

Descascar e cozer a batata doce. Escorrer bem e tritura-las.

 

Levar ao lume o açúcar, a água, a casca do limão e o pau de canela. Deixar ferver e adicionar o puré de batata doce. Deixar cozinhar em lume brando alguns minutos até obter o ponto de estrada. Retirar do lume e deixar arrefecer.

 

Retirar do recheio o pau de canela e o limão e adicionar as gemas, o ovo inteiro e a amêndoa mexendo bem. Levar novamente ao lume, durante cerca de 3 minutos. Deixar arrefecer.

 

A massa: misturar a farinha com a manteiga e o sal. Amassar bem e, aos poucos, adicionar a água. A massa está no ponto quando formar uma bola compacta e não colar às mãos. Deixar repousar durante cerca de 15 minutos.

 

Tender a massa sobre uma superfície enfarinhada e distribuir pequenas porções de recheio sobre metade da massa e cobrir com a restante. Eu usei cortadores para fazer os círculos de massa e para fechar bem após colocar o recheio. É importante garantir que a massa fica bem fechada para que o recheio não se perca enquanto os pastéis  fritam.

 

Fritar em óleo quente, escorrer e envolver em açúcar com canela.

Pastéis de batata doce

 

Parece-me que esta receita de Natal tem potencial para estar à mesa na minha consoada. Eu fiquei rendida mas vamos esperar por outras opiniões... ;)

Quadradinhos de café

Adoro café! Seja em bebida quente ou fria, seja em doces, seja em bolos. Enquanto passeava os olhos pelo meu livro Bolos da Julie, encontrei esta receita e não resisti... Aqui fica, nos Petiscos da Sofia, quadradinhos de café.



Quadradinhos de café



Ingredientes:

115 g de manteiga sem sal

85 g de chocolate de culinária

2 ovos

250 g de açúcar

1 colher de chá de extracto de baunilha

2 colheres de sopa de café instantâneo

115 g de farinha

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

Preparação:

Pré- aquecer o forno a 175ºc.

Untar com manteiga uma forma quadrada com 20 cm de lado.

Derreter o chocolate com a manteiga no microondas e deixar arrefecer um pouco.

Bater os ovos com o açúcar, a baunilha e o café. Juntar o chocolate à mistura.

Peneirar a farinha, o fermento e o sal e juntar à mistura anterior.

Levar ao forno durante cerca de 30 minutos.

Deixar arrefecer e cortar em quadradinhos.

 

Quadradinhos de café

Experimentem! E digam-me a vossa opinião... ;) Outras receitas de bolinhos para o lanche? Aqui, nos Petiscos da Sofia.

Croissant de chocolate

 

Os Petiscos da Sofia sabem que com os dias a arrefecer nada melhor do que cházinho quente para aquecer o corpo e a alma! E para acompanhar? Há várias opções deliciosas mas... que tal um croissant de chocolate? ;)

 

Seja para um midnight snack ou um lanchinho a meio da tarde, aqui fica mais uma receita simples, fácil e económica nos Petiscos da Sofia: croissant de chocolate.



Croissant de chocolate

Ingredientes:

 

1 embalagem de massa folhada

Chocolate para barrar

 

Preparação:

 

Ligar o forno a 180ºc.

 

Cortar a massa folhada em triângulos e barrar (generosamente) com chocolate a parte mais larga do triângulo de massa.

Enrolar a massa a partir da parte barrada com o chocolate e apertar as pontas da massa para que o chocolate se mantenha no interior do croissant.

 

Transferir para um tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno até a massa estar coradinha e estaladiça (cerca de 30 minutos).

Croissant de chocolate

Uma receita mesmo adequada aos dias frios desta semana. O dificil é comer só um... O meu flatmate que diga...

 

Mais Petiscos da Sofia com chocolate? Aqui ;)

Quadradinhos de laranja

Os Petiscos da Sofia gostam imenso de usar ingredientes de época. Castanhas no Outono, figos no final do Verão, e por aí em diante.

Este fim de semana comprei laranjas deliciosas no minimercado perto de casa e não resisti a procurar uma sobremesa para este fruto tão especial.

Recentemente comprei o livro Os bolos da Julie. Imensas receitas de deixar água na boca mas optei por modificar a receita Quadrados de Limão para Quadradinhos de Laranja.



Quadradinhos de laranja

Ingredientes:

 

290 g de farinha

225 g de manteiga

55 g de açúcar em pó

 

 

4 ovos

300 g de açúcar

60 ml de sumo de laranja

raspa de 1 laranja

30 g de farinha

5 g de fermento

Preparação:

 

Pré-aquecer o forno a 175ºc.

 

Misturar a farinha, o açúcar e a manteiga e forrar uma forma de 20x30 cm com esta massa.

 

Levar ao forno durante 15 minutos.

 

Bater levemente os ovos e misturar em seguida o açúcar, o sumo e raspa de laranja, a farinha e o fermento.

 

Deitar a mistura sobre a massa ainda quente.

 

Levar novamente ao forno durante 25 minutos.

 

Deixar arrefecer completamente. Polvilhar com açúcar em pó e cortar em quadrados para servir.

Quadradinhos de laranja

A massa de baixo tem uma consistência de bolo enquanto que por cima é mais um creme com um delicioso sabor a laranja. Não segui a rigor a receita no que diz respeito ao tamanho do tabuleiro (usei um mais pequeno) e muito me arrependi! Teria ficado bem melhor se a massa tivesse mais espalhada, ficaria mais equilibrado.

 

Muito agradável ao lanche, com um chá de ervas, ou mesmo como sobremesa a acompanhar um café...

Scones

O dia de hoje começou com uma hora a mais e um sol delicioso na janela: Just a perfect day! Decidi fazer um pequeno-almoço especial: Scones.



Scones com doce e manteiga

 

Ao domingo tudo é mais simples apenas porque há mais tempo para tudo. Sendo o pequeno-almoço a minha refeição preferida (como já referi quando partilhei esta receita), hoje decidi empenhar-me! Mas sem grande esforço...

 

Ingredientes:

 

500 g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

100 g de açúcar

250 ml de leite

1 colher de sopa de manteiga

1 ovo grande

 

Preparação:

 

Em primeiro lugar ligar o forno a 200ºc.

 

Numa tigela adicionar todos os ingredientes secos e misturar bem. Aquecer ligeiramente o leite com a manteiga. Abrir um buraco no meio dos ingredientes secos e adicionar o leite aos poucos. Por fim adicionar o ovo ligeiramente batido.

 

Fazer bolinhas de massa e colocar num tabuleiro polvilhado com farinha. Levar ao forno durante 15 a 20 minutos.

 

Scones

 

Esta receita de Scones fica sempre bem! É sucesso garantido ao pequeno almoço, lanche ou até à ceia...

 

Scone é também uma vila na Escócia. Sabe-se que os Scones (bolinhos) tiveram origem na Escócia mas terão os deliciosos bolinhos tido a sua origem nesta vila?  

Pastéis de feijão

Deitar comida fora está cada vez mais fora de questão. O petisco da Sofia de hoje baseia-se em aproveitamentos: meia dúzia de folhas de massa filo que sobraram da tarte da condessa do pé descalço e um resto de feijão cozido. O que fiz? Pastéis de feijão à moda dos petiscos da Sofia

Pastel de feijão

 

Como nunca tinha feito pastéis de feijão fiz uma pequena pesquisa no Google. A primeira página em que entrei deixou-me logo com água na boca. A receita que fiz foi adaptada da receita deste site, do qual gosto imenso.

 

Em vez de feijão branco tinha feijão encarnado e em vez de fazer a massa queria aproveitar o resto de massa filo que tinha no frigorífico.

 

Ingredientes:

 

400g de açúcar

125g de polme de feijão cozido (passado e sem pele)

125g de amêndoa moída

10 gemas

 

Preparação:

 

Num tacho, colocar o açúcar ao lume com um pouco de água até atingir os 117ºc.

 

Adicionar o polme de feijão e deixar ferver um pouco.

 

Adicionar a amêndoa e deixar ferver mais um pouco.

 

Tirar do lume e juntar as gemas, passadas pela peneira, mexendo sempre.

 

Levar novamente ao lume durante cerca de 10 minutos.

 

Deixar arrefecer.

 

Forrar as formas com a massa filo cortada em quadrados de 10 cm e rechear com o preparado anterior.

 

Vai ao forno a 225ºc durante cerca de 20 minutos.

Pastel de feijão

 

Excelentes para acompanhar um café ou simplesmente para comer como sobremesa. Os petiscos da Sofia recomendam!

Cupcakes de baunilha

Hoje foi dia de festa para os Petiscos da Sofia! A sobremesa do almoço de família foi cupcakes de baunilha.

 

Desde que adquiri o meu processador de alimentos que o uso sempre que posso. E para tudo! Até para sobremesas, como foi o caso destes cupcakes. A receita não podia ser mais simples e fácil e os cupcakes são simplesmente deliciosos! Demoram 5 minutos a preparar e cerca de 20 minutos no forno. 

 

 

Cupcakes de baunilha

Ingredientes:

 

1 ovo inteiro

100g de açúcar amarelo

2 colheres de sopa de manteiga derretida

1 colher de sobremesa de aroma de baunilha

120g de farinha

1 colher de sobremesa de fermento

1 pacote de natas

 

Preparação:

 

Na batedeira (ou processador de alimentos) adicionar todos os ingredientes pela ordem indicada.

 

Colocar em forminhas enchendo até 3/4. Levar ao forno a 225ºc durante cerca de 20 minutos.

 

Deixar arrefecer.

 

A decoração é glacê real (1 clara de ovo batida com 400g açúcar em pó e umas gotas de sumo de limão) e as flores foram feitas com pastas de açúcar coloridas.

 

Para além de simples e rápidos de preparar, estes cupcakes ficaram amorosos e muito saborosos. Um dia feliz para os Petiscos da Sofia.

Queijadinhas de leite

Nos Petiscos da Sofia de hoje temos uma receita económica absolutamente deliciosa! Faz parte das receitas económicas, simples e rápidas com as quais cresci. Desde miúda que adoro esta receita de queijadinhas de leite.

Para além de rápidas e fáceis o resultado é sempre positivo. Esta receita faz as delícias de miúdos e graúdos e é à prova da austeridade!

Queijadinhas de leite

Ingredientes:

500 ml de leite

1 colher de sopa de manteiga

1 casca de limão

1 pau de canela

4 ovos

200 gr de açúcar

100 gr de farinha

Preparação:

Levar o leite, a casca de limão, a manteiga e o pau de canela ao lume até ferver. Deixar repousar para arrefecer um pouco.

Entretanto, numa tigela misturar a farinha com o açúcar. Adicionar os ovos, um a um, mexendo bem entre cada adição. Não necessita de batedeira, pode misturar com a colher de pau.

Quando o leite estiver morno retirar a casca de limão e o pau de canela e adicionar o leite à mistura com os ovos.

Coar a mistura e encher forminhas para levar ao forno, em banho maria, a 180ºc durante cerca de 40 minutos.

Queijadinhas de leite

Comprei forminhas de silicone e estou muito satisfeita com elas! 8 unidades custaram-me 1.60 euros e a grande vantagem é que não é preciso barrá-las antes de encher com as queijadinhas de leite. Os Petiscos da Sofia são sempre adaptados de forma a evitar tarefas aborrecidas na cozinha como barrar as formas!

Espero que gostem! E comentem! ;)