Cogumelos recheados com alheira

Que tal o meu jantar de hoje? Cogumelos recheados com alheira e queijo mozarella fresco. Pode ser uma excelente entrada e juntamente com uma salada ou arroz dá uma deliciosa refeição simples, rápida e económica. Uma alheira e 1 queijo mozarella fresco dá para rechear 6 cogumelos grandes e alimenta 2 pessoas.

Cogumelos recheados com alheira e queijo

Cogumelos recheados com queijo e camarão

Acho que já tinha partilhado aqui o quanto gosto de cogumelos. E até já publiquei uma receita de cogumelos recheados. Hoje a receita é semelhante, também recheada de sabor mas mais leve: cogumelos recheados com queijo e camarão.

Cogumelos recheados com queijo e camarão

Ingredientes:

Cogumelos frescos

Queijo ralado

Cebolinho picado

Camarão

Sal e pimenta

Azeite

Preparação:

Lavar os cogumelos e retirar-lhes o pé. Dispo-los num tabuleiro para ir ao forno e recheá-los com queijo ralado misturado com cebolinho picado. Temperar com sal e pimenta e salpicar de azeite.

Levar ao forno 5 minutos a 180ºc até derreter o queijo. Colocar 2 camarões no topo de cada cogumelo, temperar mais um pouco e levar novamente ao forno mais 5 minutos (usei miolo de camarão congelado e deixei apenas descongelar à temperatura ambiente antes de os colocar no forno).

Retirar do forno, dispo-los no prato de servir e decorar com cebolinho picado.

Cogumelos recheados com queijo e camarão

Muito fácil e simples de fazer. Em pouco mais de 10 minutos consegue-se uma entrada para um jantar ou mesmo uma refeição. Na marmita para o almoço de amanhã levo estes cogumelos com arroz branco.

O pé dos cogumelos não são desperdiçados. Geralmente congelo-os e uso mais tarde para juntar a uma massa com natas ou a um arroz malandrinho. 

Arroz com cogumelos e chouriço

Hoje tenho para partilhar nos Petiscos da Sofia um prato que faço muitas vezes quando tenho "o frigorífico vazio", ou seja, quando faço uma refeição sem alimentos comprados de propósito. 

Os ingredientes desta receita são daqueles que tenho (quase) sempre em casa. Sempre que faço cogumelos recheados congelo os pés dos cogumelos para usar noutros pratos (também pode usar cogumelos de lata). Chouriço e farinheira são os dois enchidos que também tenho sempre, frescos ou congelados. De resto é arroz e coentros, nada mais simples!

Mais uma refeição económica, simples e rápida nos Petiscos da Sofia: Arroz com cogumelos e chouriço.

Arroz com cogumelos e chouriço

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite

1 dente de alho picado

Cogumelos

1 chávena de arroz

1 colher de sopa de manteiga

Chouriço

Coentros

Sal e pimenta

Preparação:

Numa frigideira colocar, em lume brando, o azeite e o alho. Adicionar os cogumelos e deixar fritar durante alguns minutos. 

Juntar o arroz e, aos poucos, adicionar 3 chávenas de água quente à medida que for necessário. Temperar com sal e pimenta. 

Mesmo antes de desligar o lume, assim que o arroz estiver cozido, adicionar a manteiga e envolver bem.

Cortar o chouriço em rodelas e adicionar ao arroz. Decorar com coentros picados.

Arroz com cogumelos e chouriço

Uma receita económica mas muito saborosa, para fazer sempre que o frigorífico esteja vazio.  Mais um petisco pronto para levar na marmita para o almoço de amanhã. :)

Cogumelos recheados com farinheira e queijo

Há certos petiscos da Sofia dos quais nunca me canso! E quem me conhece sabe bem como gosto de farinheira... Hoje passei o dia com esta música na cabeça e enquanto trauteava driving home for christmas pensava no que me aguardava para jantar...

Comprei cogumelos Portobello frescos no fim de semana apenas porque gosto muito e sem qualquer receita em mente. Os restantes ingredientes têm lugar cativo no meu frigorífico: queijo, coentros e farinheira. Assim, foi fácil chegar ao jantar de hoje: cogumelos recheados com farinheira e queijo.

Cogumelos recheados com farinheira e queijo

Ingredientes:

Cogumelos de tamanho médio ou grande

Queijo ralado

1/2 farinheira

Coentros

Preparação:

Pré aquecer o forno à temperatura máxima.

Lavar muito bem os cogumelos, retirar-lhes o pedúnculo e colocar num recipiente para ir ao forno.

No liquidificador colocar a farinheira, os coentros (uma quantidade generosa) e o queijo ralado. Misturar muito bem alguns segundos.

Rechear os cogumelos com a mistura  e levar ao forno cerca de meia hora.

Cogumelos recheados com farinheira e queijo

Uma receita económica, simples e rápida para saborear como entrada ou mesmo como prato principal. 

Os coentros ligam mesmo bem com o queijo e cortam um pouco a gordura da farinheira. Os cogumelos, mais do que apenas o recipiente, ganham com a gordura dos restantes ingredientes. No global, uma receita muito saborosa. 

Se sobrar, vai na marmita para o almoço de amanhã...

Lasanha de cogumelos

Depois da minha primeira aula de Body Balance ao som de Nina Simone: I´m feeling good :D Voltei para casa com o astral lá em cima e com a cabeça a fervilhar de petiscos da Sofia.

Com as  refeições económicas, simples e rápidas sempre em mente resolvi fazer  uma receita de lasanha simples para partilhar nos petiscos da Sofia de hoje: lasanha de cogumelos.

Lasanha de cogumelos

Ingredientes:

2 embalagens de cogumelos frescos (brancos e Portobello)

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados 

2 colheres de sopa de azeite

1 embalagem de queijo ralado

Placas de massa de lasanha

Molho bechamel

Preparação:

Em primeiro lugar levar ao lume com o azeite a cebola e o alho. Depois de cozinhar um pouco juntar os cogumelos e deixar cozinhar durante cerca de 15 minutos. Temperar com sal e pimenta.

Fazer o molho bechamel ou apenas abrir o pacote. A receita do molho bechamel já partilhei nesta receita de lasanha.

Num tabuleiro para ir ao forno espalhar uma camada de bechamel, uma camada de cogumelos (com um pouco de queijo ralado por cima) e uma camada de massa de lasanha. Repetir as camadas terminando com uma camada de bechamel. Por fim espalhar o queijo ralado e levar ao forno a 250ºc durante 15 minutos para corar.

É uma alternativa bastante interessante e saborosa à tradicional lasanha de carne. E claro que continua a ser uma refeição económica, simples e rápida! Já se encontra na marmita para o almoço de amanhã ;)

Arroz de espargos e cogumelos

Desde que “fui apresentada” aos espargos que os adoro. Este Petisco da Sofia foi alterado a partir do verdadeiro risotto apenas e só para ser um pouco mais saudável devido ao meu colesterol alto.

Em vez de queijo e muita manteiga leva leite e menos manteiga. O arroz é cozido no caldo que se forma depois de estrugir a cebola e cozinhar um pouco os cogumelos. A este caldo é adicionado uma parte de leite que dá ao prato uma maior cremosidade. Quase como um arroz doce mas sem o açúcar ;)

 Arroz de espargos e cogumelos

Ingredientes:

1 cebola média

2 dentes de alho

Azeite

1 molho de espargos frescos

1 embalagem de cogumelos frescos (brancos ou Portobello)

Arroz carolino

Sal e pimenta

Preparação:

Em primeiro lugar picar uma cebola e estrugir numa frigideira com um fio de azeite.

Lavar e cortar os cogumelos e adicionar à cebola. Entretanto lavar e cortar os espargos e adicionar também.

Em seguida adicionar o arroz carolino e deixar cozinhar um pouco no caldo formado pelos cogumelos. Aos poucos, à medida que for necessário, adicionar água alternando com leite para cozer o arroz. Perto do final da cozedura adicionar a manteiga. Ajustar os temperos com sal e pimenta.

É um prato simples, saudável e reconfortante para este inicio de Outono! Amanhã irá na marmita para o almoço!