Pastéis de feijão

Deitar comida fora está cada vez mais fora de questão. O petisco da Sofia de hoje baseia-se em aproveitamentos: meia dúzia de folhas de massa filo que sobraram da tarte da condessa do pé descalço e um resto de feijão cozido. O que fiz? Pastéis de feijão à moda dos petiscos da Sofia

Pastel de feijão

 

Como nunca tinha feito pastéis de feijão fiz uma pequena pesquisa no Google. A primeira página em que entrei deixou-me logo com água na boca. A receita que fiz foi adaptada da receita deste site, do qual gosto imenso.

 

Em vez de feijão branco tinha feijão encarnado e em vez de fazer a massa queria aproveitar o resto de massa filo que tinha no frigorífico.

 

Ingredientes:

 

400g de açúcar

125g de polme de feijão cozido (passado e sem pele)

125g de amêndoa moída

10 gemas

 

Preparação:

 

Num tacho, colocar o açúcar ao lume com um pouco de água até atingir os 117ºc.

 

Adicionar o polme de feijão e deixar ferver um pouco.

 

Adicionar a amêndoa e deixar ferver mais um pouco.

 

Tirar do lume e juntar as gemas, passadas pela peneira, mexendo sempre.

 

Levar novamente ao lume durante cerca de 10 minutos.

 

Deixar arrefecer.

 

Forrar as formas com a massa filo cortada em quadrados de 10 cm e rechear com o preparado anterior.

 

Vai ao forno a 225ºc durante cerca de 20 minutos.

Pastel de feijão

 

Excelentes para acompanhar um café ou simplesmente para comer como sobremesa. Os petiscos da Sofia recomendam!