Risotto de farinheira e espargos

Adoro espargos! Como diz o meu pequenino João "há pessoas que não gostam de espargos e há pessoas que gostam de espargos e eu sou uma dessas pessoas."

Fui pouco original no titulo desta receita porque o nome diz tudo: Risotto de farinheira e espargos. 

Risotto de farinheira e espargos

Ingredientes:

1/2 farinheira

1 embalagem de espargos verdes

1 dente de alho picado

1 medida de arroz arbório

50 ml de vinho branco

1 colher de sopa de manteiga

50 g de queijo ralado 

Preparação:

Retirar a pele à farinheira, parti-la aos bocadinhos e colocar numa frigideira anti aderente, em lume baixo, de forma a cozinhar lentamente e libertar a gordura, durante cerca de 5 minutos. 

Adicionar um dente de alho picado e o arroz. Temperar com sal e pimenta e deixar fritar alguns minutos. Quando for necessário acrescentar liquido adicionar o vinho branco. 

Colocar água a ferver para ir adicionando aos poucos ao arroz, sempre que necessário. Este arroz leva um pouco mais de 15 minutos a cozer. A cerca de metade do tempo de cozedura adicionar os espargos cortados aos bocados. No final da cozedura adicionar a manteiga antes de desligar o lume. 

Após desligar o lume, ralar um pouco de queijo e deixar repousar uns minutos.

Risotto de farinheira e espargos

Sou fã deste prato! A consistência cremosa do arroz, o toque salgado da farinheira e a suavidade dos espargos faz desta receita uma refeição deliciosa para qualquer dia da semana... 

Prefere uma versão mais saudável deste prato? Encontra-a aqui, nos Petiscos da Sofia. :)